Item: 麺処72
Rating: 88
Author: 隊長の雑魚さん

88点

朝７時から営業との事で来店。10時まで100円引きとのこと、気になったトマトラーメンをいただく。水菜に刻み玉葱、鶏チャーシュー2枚、穂先メンマのビジュアル。スープから、まろやかな口当たりでガツンと鶏白湯の旨味が来る、鶏の旨味と味わいが強く濃厚で、そこにトマトの酸味と風味が合わさる、後味に残る旨味がなんとも良い、塩加減も丁度でこれは癖になる。鶏チャーシューは柔らかくさっぱりとしておりスープが絡み旨い。穂先メンマは柔らかな食感で優しい味付けでメンマ自体の癖もなくジュワーっと旨味が広がる。麺は中細麺のストレート麺で、シコッとした歯切れで全粒粉の小麦の風味が感じられる、そこにスープが良く絡み付く、刻み玉葱がピッタリと味に合いアクセント的に効いてくる、水菜はさっぱり感を出しており口直しになりさっぱりとなる、バランスが良い。トマトと鶏白湯の旨味がピッタリの一杯、美味しくいただきました。