[訪問時期] 2021年5月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 茸 マッシュルーム
[価格] 950円
[スープ] マッシュルーム/混濁
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] （別）チャーシュー、生マッシュルーム、海苔、玉ねぎ、焼き葱、山椒
[卓上] お盆上の山椒以外は無し


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12677314366.html

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先日訪問した弟分の「海富道」が面白かったので、兄貴店も訪問してみた。
開店直後なのに既に先客5名、10分ほどで店内ほぼ満席。
表題の食券を買うと、やや混みのカウンターではなく、8名掛けのアイランド型テーブルに通された。
調理の様子が見えないのは大変残念だが、致し方ない。
隣席とはアクリル板で、対面とは高さ30cmほどのメニューで簡易に仕切ってあり、対面同士には座らせないのかなと思っていたら、どんどん座らせる💦
メニューは鯖、鰯、鯵、鮭、茸の5種類、因みに「海富道」は鯖、海老、鰯、鮭、烏賊だった。
唯一の非魚介メニューで、当店のみ提供の茸（マッシュルーム）を食べてみることにする。
7～8分で、例によって素ラーメン＋具の小皿を並べたお盆が登場。

[お品書き]
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[登場]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12677314366-14948984779.html

■ 茸 マッシュルーム
ドロッと粘度高いスープをひと口啜れば、強烈な炭火焼きの香りが鼻腔に充満。
味わいは確かにマッシュルームで、魚介のようにブワッと攻めるのではなく、上品にまったりと口内を席巻する。
余韻に僅かに魚介が絡む気がするので、やはり焼きアゴ出汁をベースにしているのかな。
炭焼き香に慣れると、スープは微甘な和風キノコポタージュっぽく落ち着いて、これがまた出会ったことのない美味しさ。
序盤以外は魚介感など感じないほど濃厚なのだが、味わい自体は上品で、完飲を抑えられない。

麺は三河屋製の細めストレート。
先日の「海富道」と同じ麺で、斑点がいっぱい付いているが、全粒粉なのかスープの残渣なのか良く分からない。
ネチョッと絡む濃厚スープを、ザクパツな食感で確りと受け止めている。

[スープと麺]
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[麺リフト]
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具はスープの温度低下を避けるため、全て別皿提供。
元々スープが熱々なので、具を並べてみてもそれほど気にはならないけど。
このメニューはチャーシューを1枚減らして、代わりに生マッシュルームのスライスを付けているのが特徴。
マッシュルームそのものは淡白で無味に近いが、スープと合わせ飲むと確りシナジーする。
存在感の希薄なペラチャーより、他のメニューにもこんなオリジナル具を付けてみると、更に価値が上がりそうだ。
スープを飲み干しつつ思ったけど、これも最後はライスドボンして締めたいよね。
あ、山椒使うの忘れた💦

[別皿の具]
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[途中で並べてみる]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12677314366-14948984797.html

■ 感想など
調理の様子は確認できませんでしたが、これもマッシュルームの炭火焼きをペースト化した半調理品を使っているのでしょう。
失礼ながら、厨房内の方々は居酒屋風情でラーメンのプロには見えません。
でもこうしてオンリーワンの濃厚ラーメンが出来上がってしまうのですから、私の中ではかなりセンセーショナルな出来事。
この茸メニューは、当店のラインナップの中では異色ですが、魚臭さが苦手な方にオススメしたいですね。
個人的には、まんま宮崎地鶏炭火焼きなメニューの開発を期待します（笑）

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：革新性
・減点ポイント：