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コメント
昨日行ってまいりましたー
同じ塩です。貝出汁が好きな性格なのでハマりました。
後日アップいたしますー
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年5月30日 17:18とまそん様
昨日も私用でこの付近にいたのですが、効率悪く2日連続での江東エリアでした
醤油もいただいたのですが、そちらもなかなかよかったですよ
三日月 | 2021年5月30日 17:55
四ツ目通り沿い、以前もラーメン店だった場所です
一燈グループ出身の店主さんのようですね
ひとりのオペなので少々、回転がよくないのは仕方ないですね
食べ終わった客を見送ったあと、更に外で10分ほど待って入店です
2杯ずつ、丁寧な仕事ぶりがカウンター越しに見えます
写真でもわかるように、塩は最後に鶏油をひとまわしすると黄色く表面を覆います
スープは軍鶏と貝類でしょうか、コハク酸の旨味が前面に出ていました
麺は白っぽい細麺で、最後までギリ延びなかったです
チャーシューは二種、鴨と豚
味玉は黄身が少し流れるくらいの熱入れ状態
新店としてはまとまったクオリティの高いお店だと思います