５月某日、夕、本日は休み。ヨメと娘２号は上田に映画を観に行ったので温泉巡りに箕輪の「ながたの湯」から駒ヶ根「こぶしの湯」にはしごしてのんびり過ごす。松本に戻りチョイと腹が減ったので塩分補給も兼ねて突撃したのはこちらの店。

横浜のラーメン店で修業したと言う店主が繰り出す「家系インスパ」のラーメンがウリの店。前回もグルメ本「どうずら」でお得なラーメンにあり付いたが、またまたイクつもり。

１７：２０着、先客１０名、カウンター席に着座、後客２名。早速「どうずら」で“とんこつしお　並”（７４０円税込）が５００円になるページを開いてオーダー、この時、今回は好みを「硬め、濃いめ」でイッテみる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、油浮きのほとんど無い白濁した塩豚骨スープに乗っている。

スープから。白濁している豚骨スープには、豚クササを抑えた豚骨の炊き出し感はあるのだが、この店特有の粉っぽさを覚える粘度があり、誤解を恐れずに言うならば炊き出された骨粉と共に米粉を加えた様な舌ざわりを覚える。しかしながら動物感はあるのでチョイと不思議なテイストを覚える豚骨スープなのだ。「濃いめ」とした塩ダレの塩分濃度は高めであるが、この粉っぽさのある豚骨スープには課長のウマミも効いておりキリッとした塩味がイイ塩梅。家系っぽくも、博多っぽくもあるのだが、どちらにも似ていないチョイと不思議な塩豚骨スープで美味いのである。

麺は長四角のほぼストレートな平太麺。「硬め」とした茹で加減が良く、コワめのムチムチとした食感がイイ。「濃いめ」とした塩豚骨スープにはこの位の硬めの食感がイイ感じ。家系らしい実に美味い麺である。

具のチャーシューは、豚バラロールチャーシュー。好みの脂身がジューシー、醤油ダレでの味付けも良くて美味い。ホウレンソウはやや少な目でしっとり。ノリは磯風味あり。そのまま食ったり、麺を丸めこんで食ったりと楽しめる。刻みネギの薬味感は少なめ。

スープ完飲。休日の南信方面への温泉はしごを楽しみ、チョイと小腹が空いたので突撃したこちらの店での「とんこつしお」。それはこちらの店独特の不思議な粉っぽさのあるなかなか濃厚な豚骨の味わいを「濃いめ」としたチョイとショッパーな塩豚骨ベースでストレートに味わえる一杯。好みの豚バラチャーシューもなかなかデカいのが２枚あって美味かった。温泉はしごでの発汗した塩分補給にも丁度良かった、、、