Item: 信州麺屋 きまはち商店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

青ねぎをトッピング、キクラゲ、チャーシュー2枚、黒い焦がしニンニクのマー油がかかる。スープからいただく、マー油の香ばしさにほのかにニンニクの風味が広がり、豚骨の癖が多少感じられる味わいがあり塩加減は丁度良く、クリーミーな口当たり、脂のコクと旨味もしっかりとある。麺は細麺のストレート麺で、豚骨ラーメンらしく、フワリと小麦の匂いが香り、シコッファさっとした食感で麺自体の旨味にスープが良く合う、さらにそこに刻みネギの風味が合わさり、さっぱり感を出して来る、コリコリのキクラゲの食感も丁度良い。チャーシューは薄目だが脂身と肉の比率が程よくジューシーな肉の旨味が広がる。豚骨らしい一杯。美味しくいただきました。