Item: 中華そば 朧月夜
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

燕三条系の一杯。、刻み玉葱、メンマ、チャーシューの具材。まずはスープからいただく、背脂のコクと甘味が感じられるがそれほどこってり感は無く、そこに煮干しの味がガツンと来る、煮干しの旨味だけが感じられて苦味ななどはない、醤油の味は丁度良く燕三条系にしては濃くない、旨味が広がる丁度良い感じの塩加減だ。麺は平打ち手揉みという感じの太麺で捩れており、ツルツルの表面にシコッとした食感でスープの絡み付きも良く、麺自体の味わいもしっかりとある、そこに岩のりの風味が加わって、磯の香ばしさが広がる、さらにシャキシャキの刻み玉葱がアクセント的に効いてくる。メンマはコリコリの食感で醤油と旨味がしっかりと感じられ味わい。チャーシューは丸型で大きく厚みもあり、適度な食感で肉を楽しめる、味付けは醤油ベースと思われる薄目の味の染み込みで麺のおかずに丁度良い。背脂のコクと煮干し旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。