【初訪】　(2009/2/5)　～RAMEN CiQUEからの連食～
14：30　店内にはわずか2名だけの理想的な状況でした。

塩も醤油もそして期間限定の味噌も旨いことは諸兄のレビューから推測してもまず間違いなさそうですが、阿佐ヶ谷の巨匠の助言により味噌に決定。「珍しい味噌だよ」の一言でした。

さて、その珍しさとは一体。。。

スープを一口啜って、、、なるほど！驚きます。
決してガツンとくる荒々しい力強さではなく穏やかは味噌味。
しかし「薄く」も「弱く」もありません。

確かに馴染みのある味わいでは無く、
寧ろ和食の膳に準主役として添えられる一品に通ずる味噌味を感じます。
白味噌の旨味を活かし無駄な甘さを封じ込めたようで、タルさはありません。

麺は中太平打ち縮れ、ややカタメに茹で上げられており堂々たる存在感。
この手のやさしめなスープなら細めの麺を持ってきそうですが、これまた結果オーライ！
麺を“食べてるぅ”という実感に支配されます。

具材のラインナップもオリジナリティに富んでいますが、何と言っても「ちぢみほうれん草」
“こいつを喰ってくれぃ”とでも言いたげな色艶、細かく切るなどという野暮はせず、
紛れも無く“自然本来の味”を味わせて頂けました。
この変化のお陰でその前後のメリハリがくっきりしてきます。
シャキシャキと噛みしめる途中に流し込むスープとの調和も又お見事。
他の具材も全て「文句無し」のクォリティですが、量がイマイチ少なく影響を与えるまでには及ばなかったで3倍くらい欲しいです。
チャーシューの脂の旨味は印象的でした。

あくまで『ラーメン』という枠を踏み外さない中での独創的なこだわり、あのほうれん草はこのようなスープでなければ活かされないような気がします。
ドンブリ一杯に詰め込まれた店主の「想い」は一杯食べたくらいでは
見つけられそうもありません。

なるほど「“シロリアン”増殖中」の訳もわかるような気がしてきました。
次回「塩」で再訪してみたいです。