屋号の綾川は親鶏の名産地 香川讃岐うどん発祥の地。
経営母体は名店 鴨to葱にきたかた食堂と同系列。

前回開店当初でデフォいただき スープぬる過ぎ撃沈して以来
5月末から提供始まった冷やし求めて再訪トライ。

去年末からのフィーバー大行列おさまり現在はいたって平穏。
まず 冷やし注文すると沖縄唐辛子のコーレーグースが。

青竹で手打ちする熟成麺と国産親鶏の香り風味旨味の三拍子。
三つの相棒として旬のかき揚げ丼 本わさび小丼 親鶏丼3種。

親鶏中華そばのみの潔さ。麺は中太麺と数量限定の極太麺選択。
人気の50円親かわに那須御養卵 塩もつ煮 かきあげくんも。

厨房には黒服3名の迅速作業。当初の混乱オペも落ち着いた模様。
店内奥には打場と書かれた製麺室も。11時過ぎ訪問で客6割。

鴨to葱同様 畳設えの卓上にはGABAN黒胡椒に醤油ダレのみ。
さらにセルフお冷下には京都一味に七味唐辛子とお酢も常備。

表層輝く鶏油美しい甘味醤油と親鶏旨味溢れる冷製醤油清湯に
青竹打ち平打ウネり麺と大量コリコリ親鶏合わせの渾身冷やし。

噛むたび出汁旨味ジュワっと溢れるミシ旨親鶏はまさに絶品。
冷製出汁好相性の噛み応え老鶏に軽快シャキねぎシンプル盛り。

キラキラ鶏油に分厚い鶏旨味ギュッと詰まった冷製醤油清湯は
カドない円やかな甘味醤油ダレ搭載の口当たり良いコク深設え。

啜るたび鶏旨味出汁鬼絡みの絶品青竹打ちウネり麺は
硬柔不揃い口内暴れの強いコシ歯応え強靭グリングリン仕様。

添えられる島唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄コーレーグース。
黒胡椒と一味に液体唐辛子搭載で後半ステキなピリ辛味変。

老鶏旨味溢れる冷製醤油と強靭ウネり麺合わせの渾身冷やし。
ごちそうさまでした。