年末からずぅ～～っと来たかった、こちらの店にようやく行きました。（２月７日）
（画像は、連れが注文した「チャーシュー丼」です。）
１１時半くらいに着いて、店内には家族客が１組です。
自分達もテーブル席に着席です。
しばらくすると若い店主さんが、冷たい緑茶と一緒に注文を聞いてくれます。
自分は、年末から決めていた「熟成らー麺」を麺カタメで注文。
壁の張り紙に「ネギの多め・抜き出来ます」とあったので「ネギ多め」もお願いしました。

とりあえずは、ナルトを連れの器にパスして・・・・・

なんとなく、想像していたよりもスープの色が淡い感じ？
少しトロミのあるスープは、やさし～い鶏の丸みと旨みです。
わずかに感じる酸味は、煮干しの影響なのかなぁ・・・・・
節系とかの魚介をガッツリと効かしているタイプのモノではなく、醤油ダレもギリギリ必要な量を使用しているのでしょうか？
店内の壁に「化学調味料は使っていません」と書かれた紙が、貼られている事に納得です。
きっとスープを作る時の、野菜とかの甘味も縁の下の応援しているのでしょうか？
ただ人によっては、物足りなさを感じるかもなぁ・・・という印象もありますが、他にはない感じのスープは、このままでいて欲しいです。
麺どころ 魁が好きでしたし、連れは「中華そば ふくもりや渡なべ・麺や 高倉二条を思い出すけど、違うネンなぁっ！ はなふくに近い気もするけど、このスープってナイなぁ!?」と。
あまり、「右へならえ」しないで欲しいという希望です。　＾＾：
これだけのスープで、￥５５０なんてっ!!　∑('◇'*)ｴｪｯ!?　

麺は、全粒粉なの？と思ってしまうよぉな「ツブツブ」としているモノが見えます。
「モチっ・プツっ」とした食感の麺も美味しく、スープとの絡みもまぁまぁな感じです。
けど、あとほんの少し細めだったらどんな感じになるんだろぉ・・・と思いました。

メンマは、わずかにメンマ臭？（苦手なモノに関しては、敏感になり過ぎてしまっています。）
バラ肉チャーシュー（２枚）は、フツウに美味しかったです。

途中から胡椒・一味唐辛子を一部分にかけて味変してみました。
自分は一味唐辛子をかけた「和」な感じが好き。

チャーシュー丼のセットも１つ頼んで、少しだけ食べさせて貰いました。
こちらのチャーシューはフライパンで焼かれているのか炙られているモノが３枚入っていて、香ばしさがプラスされいています。
海苔が１枚に青ネギ・白髪ネギ・一味唐辛子がふられていました。
あと、ご飯は麦ご飯です。

食べている途中に入ってきたお客さん達のほとんどが「熟成」を頼んでいました。

あと、ご夫婦で切り盛りしているのでしょうか？
若くて美男美女な、気持ちのイイ感じのご夫婦（？）でした。