Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

暑いのでつけ麺にする。つけ汁はメンマ、チャーシュー、刻みネギ、白ごまが見られる、魚介の香ばしさが感じられ、豚骨のまろやかな旨味が後味に残る、塩分はそれほどきつくなく丁度良い、メンマはつけ汁の味が移り旨味がほどよくコリコリの食感、チャーシューはパサ系の食感としっとりした食感を感じる、味付けは薄めで、つけ汁に合う。麺は太麺のストレート麺。麺自体でいただく。しっかりとしめられており、モチっとした表面で、シコッとした歯切れの麺で小麦の味の甘味と香ばしさが感じられ、これだけで旨い。浸けていただく。しっかりとした麺の旨味につけ汁がしっかりと合う、旨い。白ごまの風味と刻みネギの風味が感じられ食が進む。丁度良い魚介の味と豚骨が味わえる。美味しくいただきました。