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75点
塩チャーシュー麺[ラーメン/塩]
中華そば 高政家（東京都墨田区）Dr.KOTO

「塩チャーシュー麺」@中華そば 高政家の写真如何にも実直そうな大将と、慌ただしさにも笑顔絶やさぬ女性ふたり。多彩なオーダーも迅速に捌かれ、待ち時間は大変短い。街中華的な風情を醸す一面に偏見し今まで未訪だったこの暖簾、昨日まで如何に自分は暗愚であったか。
鶏がらに貝類や海産乾物の旨味を重ねた、すっきり感とコク深さを兼ね備えた黄金色のスープよ。丁寧な作りだ。油は少なめで、しつこさ皆無。胡麻、葱、三つ葉の風味がランダムに味覚に触れ、飽きの来ない味に仕上がっている。
麺は意外にも縮れ中太、歯応えがあり、小麦の甘さが大変豊かに膨らむ。率直に旨い。粘り腰と歯切れ良さが同居し、中華そば マルナカの麺を思い出す。
もう一人の主役、チャーシューは、腕から肩まで広い範囲をじっくり煮込んでおり、厚手に切られているため肉感は大変強力。再訪し、醤油も試したい。

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投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

鶏＋貝は最近のトレンドのようですが、町中華っぽいお店ということなので昔からの味なんでしょうね。
麺が細いほうが、このスープには合うような気がします。

おやす | 2021年6月19日 08:01

どもです。
貝と聞いたからにはメモメモ❗
見た目は地味ですが(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年6月19日 08:40

家系じゃないんですね＾＾
これはシンプルで美味そうです。
全く存在を知りませんでした。
そして完全に射程圏内。
すぐにでも行きたいけど雨との勝負ですねぇ･･･(-_-)

なべ | 2021年6月19日 10:58

Kotoさん
さらりと食べられそうな素朴な中華そばですね。
値段も手ごろだし、普段使いによさそうです。

まなけん | 2021年6月19日 14:25

こんにちはー。
家系だろうと開いたらなんと、しかも貝塩とは。
ある種真逆ですよね（笑）

AYYE again | 2021年6月19日 14:35

こんばんは。
シンプルに見た目から美味そうすぎて。
絶対に好みのヤツだと、しっかり記憶させていただきました♪

まだおおお | 2021年6月19日 21:09

さらりとチョイ濁りですかね。
鶏と貝ときたら、こりゃ絶対好きなやつ。
チャーシューの感じも好みです。
ブックマーク！！

カナキン | 2021年6月19日 23:15

キレイなラーメンですね。

業務用人生（迷走中） | 2021年6月19日 23:22

街中華の体裁で、ラーメン一杯550円（税抜き）です。
その価格設定とは思えないくらいにクオリティが高い一杯でした。勿論、旨味調味料はバッチリ使ってますよ。
醤油ラーメンは麺が違うとの説もあり、近いうちに再訪決定です。と言うか、この麺がどストライクやけん、定期的にお邪魔する事になりそうです。

…西風の日に行くと、パンメゾン（超人気塩パン専門店）から良い感じなパンの焼ける匂いが流れて来るんですよね。塩パンを名乗るクロワッサンをうっかり買って帰らないように気を付けなければ…。

Dr.KOTO | 2021年6月20日 16:01