10:30頃 再訪。

店頭にiPad発券機がありますが開店前は準備中になっているので、少し離れた指定場所へ並びます。
シャッターズPP、定刻にてオープン。
開店時の並びは9名、退店時の待ちは7名でした…

券売機は無いのでカウンター席右側最奥へ座りメニューを拝見、女将さんが順番にオーダーを取りに来るので口頭注文し会計を済ませます。
JAZZが軽快に流れる店内ではダンディな店主さんと女将さんの2名体制での営業で、オープンキッチンのため待っている間も飽きません…

注文後10分ほどで着丼です。
食欲ソソる綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
くぅ〜､旨ぇ〜♪キラキラ表層を覆う鶏油に鶏魚介出汁がジンワリ滋味深く、芳醇で円やかな醤油ダレがバランス良く調和した大変美味しい無化調淡麗醤油スープです。
毎度の事ですが､グビグビイケちゃいますね〜

茹で直前にシッカリと手揉みされた捻りが強いフスマ入り自家製縮れ麺は平ザルで麺線綺麗に整えられたコシのあるムチシコな歯応えで、噛み締める度に小麦がバッチリ香る表面ツルリピロピロな啜り心地の大変美味しい麺ですね〜

ロースチャーはシットリミッシリ柔らかで味染みた上質な肉質のもの、炙りが入った脂身プルンなバラチャーも柔らかで香ばしく、シャクッと太メンマにザクッと食感のレンコン、味玉は黄身シットリ状で、何時も通りの秀逸な具材達でした。

箸と蓮華がフル回転で、最後は丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

今日も安心・安定の自分好みな一杯をいただくことができました♪

接客もキッチリしており好印象^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪