Item: 九段 斑鳩 市ヶ谷本店
Rating: 82
Author: さぴお

82点

どうも、さぴおです。

古豪。
そう呼ぶと失礼なのかもしれないけれど、
かつて一世を風靡したお店ですね。
高校野球でいうと大阪の『大体大浪商』みたいなもんですかね。
…せめてPL学園かな？

現釣り堀があることでお馴染みの市ヶ谷に本店を移し
水、木、金の昼のみ営業という驚異の訪問難易度となった。

市ヶ谷の駅チカという立地なのにそれでやっていけるのだろうか？
定休日は他の支店のセントラルキッチン工場と化しているという噂ですが真偽は果たして

常に後客が絶えずにやってくる。
僕はタイミングよくカウンターラスト1席に滑り込む。
5秒後くらいに後客が現れたので本当に危なかった。

食券を眺めると
『濃厚ラーメン』系に『辛旨』『まぜそば』『海老ビスクまぜそば』と続いている。
海老系メニューがちょいと気にはなりますがデフォの『濃厚ラーメン』を選択。

厨房には2名のスタッフ。提供は順調です。

●実食
スープからいただくとマロんとした濃密な豚骨感。
思ったよりも動物が強く濃厚に振っているのが驚いた。

『中華そば青葉中野本店』のようなもっと粘度低いシャバいようなライト豚魚だと思っていたので

魚介の押し出しも強くて鰹、鯖あたりのキュッとした酸味さえ感じる魚介感。

力強い濃厚スープに、失礼なことに全く期待してなかったのでテンション上がりました。

鰹に本枯節(カビ付け作業を施した鰹節。作るのに約18倍の時間がかかる)
を使用しているのもあるかと思いますが
仕上げオイルを結構多めに入っている感覚で、これが鰹オイルのも理由でしょう。

麺は菅野製麺の中太麺。
しっかりめに茹でられた麺はモチモチとしていて柔らかタッチ
粘度高くマロみあるスープにおいて見事に調和を果たしている。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。

このお店は昔はネギレスだったことで有名だったようですが、
しっかり入っておりました。

チャーシューがまた美味いのなんの。
麹？的なサムシングを感じるような味わい。
舌がバグったのか一瞬「ワインとか漬けてる？」と思ったほど。

チャーシューメン設定はないものの
一枚100円。
これは5回くらい連打する男気をたまには見せたい。

そして時折、ガリっとした歯ごたえ。
トッピングのぶぶあられだね。
ヒットするまで完全に存在を忘れていたから初めはビックリしました。

時代は巡り、今は「中華蕎麦回帰時代」
そのうちまた豚魚時代がくるのかな？

さくっと完食。

海老ビスクなまぜそばをいただいてみたい。

ごちそうさまでした。