バフ
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コメント
バフさん、おはようございます！
意識高い系な感じがしますが、キノコ好きとしては一度は抑えておきたいですね♪
中央通りや江戸通りは時々通りますが、路地裏まではノーマークでした(^^)
つちのこ | 2021年6月18日 09:15意識も値段も高いですが、スープはなかなか好みでした！
バカ舌のため、本当にキノコなのかは不明です…違ってたらすみません…
バフ | 2021年6月18日 11:43この界隈って、ラーメン店が短命に終わる事が多いんですよね。何でだろう…。
事務所から余裕の徒歩圏内、いっぺん行ってみようと思っていますが、果たして半年くらいは持ってくれるのか？が一番心配です。
Dr.KOTO | 2021年6月20日 14:53最近神田界隈の新規開店が多いのは、逆に短命に終わる店舗が多い裏付けなのかもしれませんね(^^;
しかし、こちらはテーブル席含め20名は入りそうで、ほぼ埋まってましたから、出だしは好調のようです(^^)
バフ | 2021年6月21日 07:33
スープは醤油。
丼からは仄かな甘味を感じる。一口頂くと期待通りの優しい甘さが口内に広がる逸品。これはキノコ類が主張しているのだろうか。
チャーシュー上のペーストはマッシュルームと貝とのことで、途中から溶かしてみたが、それほど印象は変わらない。
麺は細麺。
加水率は少し高めに思える。弾力は上々で時間が経ってもそれほど劣化しない。
麺量はそれほど多くないのだが、サイドメニューや追加トッピングが無いため、補う選択ができないのは残念。
トッピングはチャーシュー、ネギとかなり寂しい。
チャーシューは大判だが薄い。その割にはえぐみも効いた肉肉しい味わいを感じられるものではある。
ネギも風味、食感共に強く、品質の高さが窺える。
ごちそうさまでした。
待ち行列：空席1割
訪問時刻：12:20
食始時刻：12:25