10:30頃 再訪。

twitterにて限定の告知が…
シャッターズ2名に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは10名、後続多数で退店時は外待ち10名でした。
店内の券売機にて限定の食券を購入し、奥側カウンター席へ。
男性のみ計4名体制でのテキパキ営業です。

着席後7分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
エッジが効いたスクエアな全粒粉入り自家製ストレート細麺は冷水で〆られたプッツプツな心地良い歯応えで、粘度低めなサラッとした旨味＆甘みある昆布水を纏う長めカットで小麦香る美味しい麺ですね〜

続けてスープに潜らせズズッと…
鶏のコクと旨味がバッチリ効いた塩ダレ円やかな淡麗鶏塩スープが自家製麺に束になって絡み…ズバズバと美味しく啜れますね〜

チョイ厚カット＆ブロック状の鴨チャーは何時ものシットリ柔らか仕様、シャキッとした青菜にシャクシャク穂先メンマ、味玉は黄身ネットリゼリー状で、何れも美味しい具材達でした。

半分ほど食べ進めたところでデュクセルソース投入すると白トリュフのコクと香りがプラスされガラッとイイ方向に味変して固形物をサクッと完食、残った昆布水でセルフ割りして最後は丼を持ち上げグビッと完飲です。

デュクセルソースにヤラれた旨々な一杯^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪