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「限定(終了)・海老香る冷たい醤油そば ¥1000」@自家製麺ほんまの写真*2021年冷やし巡り〜その1

6/19(土)〜20(日)の限定 (各日15食)でした。

その初日。ランチで此方にテクテク。
雨天でチャリッとが出来なかった事もあり…


●案内呟きから引用改変

>三種類の節、二種類の煮干、
>真昆布等で取ったスープに、
>芝海老で作った香味油を加えています。

>醤油タレは、
>干しエビや干し貝柱、あさりなどなど、
>色々と使っています。

●食べる

芝海老を揚げて作ったとの香味油がMVP。

冷製スープの中で白濁が無く、
味わいからも植物性油に思いますが、
啜る度に香ばしい海老の香りに満たされて心地良し♪

先ずは鼻腔でウンマイ!と申しましょうか。

案内呟きにあったダシと醤油ダレでの魚貝陣も、
上手くまとめられていて、醤油は円やかなお引き立て。

食べ易い淡麗仕立てで、オジサンの味蕾には美味し。

氷水〆に思う自家製麺は、レギュラーと同じ、
全粒粉入りの加水低めの角形中細麺に思いますが、
〆られてのハリとコシも楽しめますね。

主菜は茹でた海老が4尾。
大きめでプリプリで控えめの塩味で、
ワカメちゃんと共に魚貝スープに馴染んでます。

薬味は柚子皮、白髪葱、水菜。

私的には、水菜が、
香る三つ葉や木の芽あたりですと、
モアベターに思えての惜しむらく。

●おわりに

気温低めの雨天ながら、
芝海老油で心地良く海老が香る、
淡麗魚貝清湯醤油の冷やしを楽しめました。

今回の標題には、
You Lee@北綾瀬さんにも通じる様な、
和食感も感じられまして、私的に嬉しく♪

ご馳走さまでした。

●追伸:今週から休業日が増えます。
(以下、お店の呟きから引用改変)

>大変申し訳ありませんが、
>人員不足の為しばらく休業が増えます。

>当面、火、水、木曜日は休業。
>金曜日はディナータイムのみの営業と、
>させて頂きます。

>人員不足が解消され次第、
>営業日を戻していく予定です。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

こんばんは〜
こちら、オープン時はかなり厳しい感じがしましたが、
今でも確り営業されてたんですね😉
積み重ねたものを味わいに行きたい気持ちになりました👌👍

銀あんどプー | 2021年6月22日 22:41

おゆさんも冷やし始めましたか。今年はもう皆して6月デビューですね。
僕も気付けば店の前で冷やしの文字が無いか追うことが増えました。
この一杯は海老がなかなか豪快ですね。
冷やしは塩気控えめなほうが、結果ちょうどいい塩梅のまま最後まで堪能できることが多い気がします。

eim◆外食習慣fin. | 2021年6月22日 22:53

どもです。
こんな冷しは大歓迎ですよ🎵
単純に酸味の冷やしは好きではなく、
今夏も彷徨いそうです😅

こちらはおゆさんのレポで気になってます。
最近はどこも人手不足のようで大変ですよね。
働く方としても、大手でマニュアル接客、給料間違いない方に行くんでしょうね。

RAMENOID | 2021年6月23日 05:15

おはようございます^^
魚介の和出汁に海老油の組み合わせがそそりますね。
人手不足で営業できないのは大変ですね。
早く見つかって欲しいですね。

mocopapa | 2021年6月23日 05:47

おはようございます
香味油がMVPでしたか
見事な冷やしのようですね
人手不足で営業出来ないのは辛いところですね
早く再開できるといいのですが。。。

キング | 2021年6月23日 06:45

おはようございます☆

すっかり冷やしの季節ですね。
なんとも涼しげなビジュアルにエビが華やか。
人員不足で営業日が限られるというのは深刻ですね…。
私の業界も今回のコロナで離れていく人が増えました。
観光が再開したら人手不足が心配です。

ノブ(卒業) | 2021年6月23日 06:54

おはようございます😃

海老が香味油とタレでじんわり来そうですね。
冷やしは未熟成レポですが似合いそうです。

としくん | 2021年6月23日 07:07

おはようございます!

㊗️冷やしスタート👍海老🦐様がたっぷりプリプリって感じですね♫ 私はレポ頻度激減で😭だいぶ遅れていますが、実食値は35くらいです😋

おはようございます。
香味油がMVPでしたか。
水菜で加点したことがないので、ラーメン具材としてはずっと違和感です🤩
まぁ、原価から緑色の合わせる食材が難しいのでしょうね😆

塩対応 | 2021年6月23日 08:21

地方に住んでいると、この時期、誰かが冷たい麺専門特設情報サイトを立ち上げてくれて、それを頼りにお店をめぐっていたのですが、東京ではお店が多すぎるのかそういう情報源が見当たりません。
美味しそうです・・・

おやす | 2021年6月23日 09:26

地元に良いお店があっていいですね。
ラーメンに水菜不要派としては、
トッピングの件、同意です😁

NORTH | 2021年6月23日 09:54

こんにちは。海老の香味油がインパクトがあって美味しそうですね。ほかの魚出汁とのバランスが良さげ。大台のらないのは水菜かな?

いたのーじ | 2021年6月23日 10:03

おゆさん、おはようございます!

季節感が伝わる涼しげな一杯ですね♪
こういった系統だと塩が多いようなイメージですが、醤油と海老油のフィーリングが魅力的です(^^)

つちのこ | 2021年6月23日 10:11

どもです!
ここは創作においても営為に意欲的なイメージがあります
海老が豪快に横たわり、香りも華やかなんですね
味覚の半分くらいが実は香りとかいいますから
香味アブラってやはり重要に思います

さぴお | 2021年6月23日 11:07

こんにちは。

おゆさんも冷やし巡り突入ですね。
海老がなんとも言えずの見栄えですが、油が最強でしたか!

やっぱりネコが好き | 2021年6月23日 12:20

こんにちは。
プリプリなエビにそそられますね~
仙台は梅雨寒な日が続いています。

kamepi- | 2021年6月23日 12:28

こんにちは
美味しそうな冷やしですね~
You Leeに通じるなら益々期待しちゃいます。
鼻腔でウンマイ!を体験したい!!

がく(休養中) | 2021年6月23日 15:25

こんにちは。

冷やしは香味油がうまく行かないことがままありますからね。
水菜のこと、やはりこのあたりがお値段との兼ね合いなのでしょう。

glucose | 2021年6月23日 16:02

こんばんは!
こちらのお店は全く知らなかったのでBMしておきます😳駒込駅、降りた事ない山手線なので初めても兼ねていずれ食べに行きますね👍

川崎のタッツー | 2021年6月23日 17:32

こんばんは!

北綾瀬に匹敵する、和の風味なんすか??
鼻腔でウンマイと感じられるスープ、味わってみたかったなァ〜

恥ずかしながらコチラは知りませんでしたが、通院後にデフォをねらってみます。

こんばんわ~!

海老蟹はそんなに惹かれないのですが芝海老、桜海老などの小さなやつは好きなんです♪
それに、いよいよ暑さも本番なので、こんな冷たいやつが良いですよね!!

バスの運転手 | 2021年6月24日 00:50

おはようございます。
頂いたコメでやってきました(笑)こちらのレポ完全に見逃してました(>_<)You Leeに通づるという一文だけでテンション上がります!アルコール解禁もされたので、今度帰省した際には北綾瀬にも久しぶりに行きたいところです!今の限定も気になってます^^

poti | 2021年6月25日 08:53

こんにちは
コメント数が多くて下の方に書くとまたレポを読み返しに上に戻るのが大変^ ^
冷たいシリーズ始まりましたか。自分も回ろうかな。
今年はオリンピックもあるし、熱くなりそうですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年6月29日 17:17