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屋台風の店構えがあらわすノスタルジックな味わい。少年期、塾の帰りに、炉端で裸電球灯る屋台からの香りに呼ばれる様に、喜び勇んで器に顔を近づけていた…そんなタイムスリップな風景がふと蘇る。蓮華で掬うと透明色なそのスープは、鶏塩のシンプルな構成で、その分 塩気がダイレクトに伝わる。麺は張りを残す茹で加減の、小麦の純度高い粉質のストレート。豪快に乗るチャーシューは煮豚の切り落としと、厚みのある豚バラチャーシュー。海苔に隠れるワンタンも贅を持ち寄る。回顧録よりも、時代時代の当然な材料の進化は見えるが、温故なる思いに至るのは、この「塩加減の濃ゆいスープと黄色い麺」。余計な要素のない純粋クリアなこの味わいは、古くからの基調たる潔い旨味。今もここ桑ばらにて「しょっぱうま」を有り難く堪能しえる。
吉宗
お志乃
40Clockers
FUMiRO
蓮華で掬うと透明色なそのスープは、鶏塩のシンプルな構成で、その分 塩気がダイレクトに伝わる。麺は張りを残す茹で加減の、小麦の純度高い粉質のストレート。豪快に乗るチャーシューは煮豚の切り落としと、厚みのある豚バラチャーシュー。海苔に隠れるワンタンも贅を持ち寄る。
回顧録よりも、時代時代の当然な材料の進化は見えるが、温故なる思いに至るのは、この「塩加減の濃ゆいスープと黄色い麺」。余計な要素のない純粋クリアなこの味わいは、古くからの基調たる潔い旨味。今もここ桑ばらにて「しょっぱうま」を有り難く堪能しえる。