名店出身、武蔵小金井の新店

一燈さんで特製の塩をいただいた後は、武蔵小金井に移動。
「ニューオープンのラーメン屋さん」を一つ一つ一つ開いていると、こちらが気になった。
（注:行ったのは開店から３日目である。）
どうやら町田の「町田汁場 しおらーめん 進化」さん出身で塩推し？
これは、塩派としては行ってみねばなるまい。

店は、JR武蔵小金井駅南口から歩いて５分ほど。
店からちょっと離れた交差点付近に謎の並びができている。
東京では時々あることだが、店の前には数人しか並べず、隣接した店舗前を避けて離れた場所に列を作らせるシステムらしい。
後で入り口付近の張り紙を確認したら、店前は４人が目安、後は駅寄りのＹ字路近くの電柱から並ぶとのこと。
この時は店前５人、電柱から２人の待ちに接続……と思ったが、すぐに目の前の男性に一人合流、店前の待ちに昇格……と思ったら、目の前の駐車場から家族が３〜４人出てきて合流。
雨は降ってたし、小さな子がいるので分からなくもないが、代表待ち禁止等のルール張り紙等もまだなかったので今後改善されるべきかな。
それにしても、開店から３日目、初めての休日とはいえ、かなり注目されているんだね。

15分後、店前に昇格。
「町田汁場 しおらーめん 進化」さんからの生花だけでなく、「くじら食堂」さん、「麺や 食堂」さん、「飯田商店」さんからのものも。
そりゃ近所で話題になるよね。
入店のタイミングで券を買うシステム。
メニューは基本、塩と醤油の汁そばのみ。
ハートランドのボタンもあったが、この日はまだ×印だった。
せっかくなので、塩の特製を選択。
価格は、デフォ塩＋310円の1100円也。
並び始めから35分でカウンターへ。
男性店主と女性２人での営業。
女性のうち１人はフロア兼業だ。
座ってから６分で提供されたのは、軽く濁ったスープ、特製なのでかなり具沢山の一杯。

麺は、加水やや高めの細ストレート。
低加水パツパツよりも最近はこんな麺の方が好きだが、麺がイマイチと思う方もいるかもしれない。
個人的には、この系列らしくていいと思う。
スープは鶏メイン、魚介や貝も使われていそうな淡麗系。
前店も塩清湯だったが、店によって全く違う味わいなんだなとしみじみ思う。
特に初動の香りかな。
一燈さんは一燈さんらしい香り、こちらは進化さん出身らしい香り。
どっちが好きかの問題かもしれない。
この日の私は、スープだけならこちらの方が響いた。
進化さんの塩の味わい好きなんだよね。
具は、白髪ねぎ、メンマ、味玉、チャーシュー。
青みがないので色合いは寂しいが、チャーシュー５枚ずらりの景観は素晴らしい。
味玉も無難に美味しかったが、やはり印象に残ったのはチャーシューかな。
鶏のうち１枚はムネ肉の低温調理だが、あと２枚はモモ肉だった。
皮から流れるジュワッとした鶏白湯の油と赤身のプリっとした食感の鶏モモ、やっぱりムネより好きだな。
あと２枚は豚の肩ロースらしいが、２枚とも直仕上げが違う。
香りの少ないものと、燻したような香りが強もの。
気を付けて食べれば、計４種のチャーシューが使われているのに気付くはずだ。
麺量は140gほどだろう。
完食完飲。

いや、前店以上に響いた。
これまでの平均点は81点台と、名店出身の話題店としては伸び悩んでいるが、塩好き＆肉好きならこのメニューはきっと響くはず。
色合いがイマイチなのと、麺が凡庸に感じるのが響いているのかもしれない。
価格も前店より安いので、私は標記の採点。
美味しかった。