とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/06/30/000000
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＜緊急事態宣言明けるのを待ち狙ってたよ・・・＞
 
　どうしてもこの店では飲まずに居たくない。だから冷やし中華がリリースしてたのも知ってましたが、緊急事態宣言が明けてから食おうと、心に決めておりました。私の中で一番の訪問ヘビーな店ですので、もう正直書くことないのですが（汗）、詳しくは以下にまとめてありますので、そちらに譲ります。手抜き〜汗（以下↓）
 
【実録】 「中華そば みたか」という店！この愛が止まらないのでまとめてみた！
　　https://www.ramentabete.com/entry/2018/08/25/172911
 
 
 
＜酒＆つまみ＞ 王者の組合せ！サッポロラガービール赤星＆チャシュー皿！魔法の醤油タレと豚肉切落としとメンマ！酒を無限大に進ませる
 
　今回も入店して、顔を見るなり御店主が「あか？」って小さく呟くので「はい」と答える。あ、つまみ注文するの忘れた！と思い出して追加注文しようとしたら、伝える前に配膳が進むー。へへへ・・・何となく常連の中でも太客になった気分ですな：爆。今回は、早朝勤務開始で午後フリー。まだ明るいけど、一日の仕事を終え、赤星で締められるといういい気分です。嗚呼、馴染みの苦さが旨味と感じる・・・赤星のズシリとした風合いと後味の軽やかさ！。本当飽きない旨さです。
 
　さて「チャシュー皿」。やはり魔法のタレと勝手に呼んでる醤油味がナイスです。それが脂の抜けた感が心地よい豚肉に染みる。また薬味ねぎが絡む清涼さと甘味が実にマッチします。メンマも意外としっかり入っており、タレをバクバクと吸い込みがち。あえて豚肉とメンマを一緒に合わせて食らうのがオススメで旨いです。食い進めると、大抵は醤油タレと薬味ねぎが残るのが常ですが、常連さんはこれを敢えてそのままとっておき、ラーメンが出てきたら、それに追加する薬味として活用するようです。私もそう。オススメです。
 
 
 
 
＜全体＞ 嗚呼ノスタな贅沢冷や中！昭和を感じる懐かしいトッピング達！やっぱりピーマンとハムが泣かせるね！
 
　おおお！何だか昭和を感じる見栄えが相変わらず！それを若い世代が生き生きと手掛けてるところが、オヤジ世代としては素晴らしく感じます。まさしく和みの五目そば！。町中華を思わせるノスタルジーなスタイルが堪らないのです。京都育ちの私としては、ラーメンにはもやし！少しクタっとしつつも冷えてる様子。そしていい意味で、少しペラいチャーシューにそそられます。昔のフツーのラーメンに乗る肉はこんな感覚だったかと。今日、肉が麺顔を覆うような時代になろうとは、想像しておりませんでした。また更に、泣けるのがハムとピーマンが乗るところ。もう何度もこれ食って、何回も指摘してますが、昭和の食卓を思い起こさせるような風貌です。
 
 
 
 
＜タレ＞ 王道の酢醤油系！程よい酸味がキリリと引き締まる涼感！麺や具材に絡み素材の旨さを高める！
 
　定番の酢醤油系。出汁と醤油、そしてお酢と砂糖。時折、調味料などが溶けるのがスタンダードですね。定番の冷やし中華は、タレの差別化が大きく割れるとしたら、「酸味」か「甘味」かどちらかに特徴持たせると思うのですが、こちらは「酸味」派でしょうか？。とは言え、ベース出汁の野菜と昆布が効いてるのかは不明ですが、尖らない酸味で凛々しいと行った酸っぱい輪郭です。
 　 
　しかも魔法の醤油ダレ・・・いいっすね！。この冷やし中華にも生きてる感覚。いつもより濃ゆめに味わえますので、濃口醤油の輪郭やら、旨味オイルの余韻などがしっかりと感じ取れるのは妄想か？。辛子とも絶妙にマッチし、鼻にツンとくる刺激が少ないのに、辛味は伝わり味わいと化す。
 
 
 
 
＜麺＞ 自家製麺！唯一無二な蕎麦ライクな風貌！粉の力強さと風味の強さ！甘味すら覚える素朴で独創的な細麺！
 
　言い飽きましたが「和蕎麦」ライクな麺。麺箱の中にある時は灰褐色な表情。茹でられると柔らかい茶褐色が滲む色合い。灰とと茶の混じり合う色合いが蕎麦にも見えるし、微妙にざらつきを感じさせる表情もそれに近い。個人的には、オーションに近い気がしますが、詳細は不明。ただ力強い風合いある反面、汁が浸透しだすと優しい素朴さが生まれるのです。
 
　さて、冷やし中華だけ、黒胡麻が降り注ぎます。少し摺られた感じですが、素朴な茶褐色に微かな斑点が貼り付くのが更に風流。それだけでなく、味わいとしても甘味が深まります。麺の素地が蕎麦ライクとは言ったものの、小麦粉の甘味もしっかり伝えており、そ子に黒胡麻のコクがいい感じで混じり合います。酸味のある醤油タレを吸い込んでも感じる仄かな甘味がナイス！。冷えても感じる麺の甘味が素朴さを増すイメージかと！。
 
 
 
 
＜具材＞ 七目のレトロ系贅沢感！チャーシュー・もやし・メンマ・ナルト・ピーマン・ハム！そして半熟卵入り！
 
　嗚呼、本当にノスタルジックを演出する五目具材ですな！。どれもが懐かしさを覚える。昭和生まれは、必ず心の中で泣けると思われます。すでに上述ですが、チャーシューなんて、昔は丼の片隅にある贅沢品。これくらいが実は程よいボリュームでしょうか。それで寂しくなることはないのが、ボンレスハムがのること。冷やし中華には、やっぱり馴染み深いのはハムですよ！。これぞ昭和の心意気と言う感覚！。
 
　そしてメンマ。馴染みの薄い茶色でクニャっとしているが歯切れはサクサクして小気味よいです。当然、醤油ダレとマッチしてこれでビールもまた進む。へへへ・・・ナルトは２枚で楽しい！更にピーマンともやしがとっても多め！ややオーバーボイル気味でこれまた馴染みます。これとは対照的にキュウリは、ポリポリして瑞々しい旨さ。渾然一体とした旨さですね。
 
　五目の場合、ラーメンでも冷やしでも、半熟か茹で卵か好みを聞いてくれます。当然、半熟卵ですよ！。お洒落に言えばポーチドエッグ。この作るのをいつも見てて感心します。麺の茹で釜に卵を落とし、シンプルにタイミングを見計らって引き上げて丼の中にポトリと落とすだけですが・・・妙義！。これを崩しては麺に絡めて食らうのが楽しいのです。ここまで五目そばってのはここまで楽しめるもなのか！って感覚にさせてくれますよ！。
 
 
  
 
＜スープ割＞ 柄杓でダイレクトに注ぎ入れる！冷やタレを熱々スープで割る！ラーメン感覚復活で２重に楽しむ！
 
 
　冷やし中華で、スープ割をしてくれる店は・・・ここ以外に思いつきません。多少強引でも頼むとやってくれそうなのは、中野大勝軒くらいかしら・・・。情報求む。いいタイミングで「スープ割いたしましょうか？」と言ってくれます。多少年季の入ったスー柄杓がにょきっと出てきて、スープを注ぎ始める。タイミングはこちらからストップを伝えるシステム。嗚呼・・・いつものラーメン感覚が蘇る！。改めて、ベースのスープは、とっても野菜と昆布が溶けていると感じ入ります。いつものラーメンの喜びが復活した展開で２度楽しめた気分を味わえる！。
 
 
 
   
　総じまして「独創的な麺を王道スタイルで！コロナ憂鬱も忘れるノスタルジックな安堵感！みたかの冷や中！」と言う感動の嵐！。 昭和レトロな冷やし中華は、都内各地にそれなりにあれど・・・唯一無二な麺とハートフルな雰囲気を共に味わいって頂きたい感じ。行けば好きになる店。食えば好きになる冷や中。冷たいビールと共にこの夏いかが？激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　夏空に
　　　涼味染入る
　　　冷や中哉
 
 
　　　こころが和む
　　　ノスタな旨さ
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！