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武蔵小金井で一杯いただいた後は、貝星人のGマンさんご推薦の下北沢の【貝麺みかわ】を訪問。
駅からすぐですね。
下北沢も変わっている途中ですが小田急線が地下になって地上が大きく変わっています。
いつ頃完成なんでしょうね。学生時代、下北でよく遊びました。

到着時店頭の券売機にカップルがいて、店員さんに両替をお願いしているところでした。
こちらに並びは無く、一寸先の焼肉屋さんには外待ちが出来ていましたね。

この暖簾がいいですねぇ～。
店主さんは和食出身とお聞きしてますが、暖簾を見てなるほどですね。
これは和食の感覚ですね。

前のカップルが入店したところで券売機でチケットを購入です。
メニューは中華そばの醤油と塩と貝白湯ですね。
中華そば塩を選択。
月替わり貝ご飯（浅蜊のしぐれ煮ご飯）（小）もポチっとします。

店内は狭い空間で厨房は一人入るのがやっとの感覚ですね。
Ｇマンさんが言っていた「交通会館のひょっとこよりはマシですが(笑)」に御意！
​​​​​​​カウンター席はアクリル板で仕切られ、結構狭いですね。

そのアクリル板に蘊蓄等が張られており、見ようとするとアクリル板を動かさなくてはならず、写真に撮って確認ですね(笑)

4分くらいで着丼です。

貝の濁ったスープが美味しそう。
浅利のしぐれ煮ご飯もアサリがたっぷり。

トッピングはチャーシュー3枚、アーリーレッド、刻みネギ、カイワレ。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

蘊蓄によると、以下の通りです。

スープ・・・大量の浅蜊や帆立を強火で炊いた香り豊かな貝白湯スープをベースに、牛骨をじっくり炊き旨味を抽出した牛白湯スープをブレンド。

塩たれ・・・厳選した藻塩や天然天日塩をブレンドし、貝本来の旨味を引き立てました。

香味油・・・自家製貝油を使用。低温で長時間じっくり炊き、貝の香りを抽出。

初動からアサリやホタテの貝感がずっしり来ますね。
牛は甘くてちょっと苦手なんですが、カエシの塩のせいか、甘みはそれほど気にならず美味しくいただけます。
香味油も貝油にしているので、それが効果的なのでしょう。
牛骨はまったりとしたコクをプラスしてくれます。
+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

麺は平打ちストレート麺。北海道産「ゆめちから」を使用との事。

ゆめちからは「グルテンの力が極めて強い超強力秋まき小麦品種」とのこと。

国内産小麦は従来はうどんやそうめん、お好み焼き用の粉といった中力粉主体でしたが、パンや中華麺にする強力粉の割合が1998年に3％だったのが2018年には23％にまで上がっているとの事。
北海道では、Ｈ12年春よ恋、H24年ゆめちからが本格的に導入された事が大きいようです。

麺は麺肌滑らかでしっかりしたコシがあり、啜りあげるとズボボボボーといい食感で、奥歯で磨り潰すと強力な跳ね返すような弾力がありますね。
これがゆめちから100%の麺の味わいなんですね。
この小麦は要注目ですね！！！　+:｡ ｵｵｫヾ(◎´∀｀◎)ﾉｫｫｯ ｡:+.　

そして驚くのがデフォでチャーシューが3種類もあること。

豚が2種類で鶏が1種類。ヽ(･ˇ∀ˇ･ゞ) ( ‘́⌣’̀)/♫•*¨*•.¸¸♪

まずは豚の肩ローズ肉の低温調理。しっとり味わいも良く良くできていますね。
これは美味しい。　　☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

鶏肉の低温調理は胸肉でまずまず。

豚バラ肉はアベレージかな。でも3種類あるっていいですね。得した気分。

そして浅蜊のしぐれ煮ごはんに取り掛かります。
たっぷりの浅蜊にテンション上がりますね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

まずはそのままいただきます。
これそのままでも生姜が効いて十分旨いです。

ここにスープを注いで雑炊仕様でいただきます。
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪こりゃ堪らんですね！

サクッと完食＆完飲。
これは貝白湯も食べに来ないと駄目ですね。
駅近だし、会社帰りに来ようかな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ