Item: 灼味噌らーめん 八堂八
Rating: 91
Author: 絹ごし木綿

91点

土曜日の13時半頃に並ばず入店。券売機で赤星、味噌とトッピングの山くらげの食券を購入後、入口前のカウンター席に通される。ここでビールのつまみにタコ頭のやわらか煮を口頭注文して現金200円を渡す。冷えたグラスで飲む赤星の旨さは言わずもがなだがタコが軟らかくてメチャ旨。ビールと一緒に楽しんでいると着丼。スープを一口飲むとやさしい糀の甘さに思わず唸る。麺は札幌の雄小林製麺の熟成麺だが平打ち中太で縮れ強めの珍しいタイプ。具材では大判の肩ロースチャーシューに目がいく。具は他にもやしと長葱におろし生姜くらいで追加トッピングの山くらげがないと寂しい感じ。その山くらげは醤油糀で味付け。さらに炙ってありパリパリの食感がスープとの相性ばっちり。一杯を通じて全体を糀でまとめておりその狙いは見事的中。糀の持つほのかな甘みとまろやかさ。オリジナルな味噌らーめんに感心しました。