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7/5(月) 14:30頃に訪問。今回は油そばのみの限定営業。※普段は限定昼夜各20食の提供。ベースのたれは、醤油カエシに地鶏の鶏油を合わせたもの。それほど醤油も立っておらず鶏油の甘味を感じる。麺は手打ちの太縮れ麺で、茹で前200gほど。加水率高めで瑞々しく、のど越し食感ともに素晴らしい。トッピングは、豚ロース低温、コロチャー、味玉、ワンタン、太メンマ、卵黄、白ねぎ、九条ねぎ。水餃子風ワンタンが美味。なによりも中華蕎麦以上に麺が主役なのが油そば。ねっとりとした鶏油との絡みも良く、そこへ卵黄を合わせると旨味に拍車がかかる。既に高水準の完成度だが、まだまだ伸びしろがありそう。今後にも期待。
McMilan
ぴろリポ
40Clockers
おさっても
ratomen
今回は油そばのみの限定営業。
※普段は限定昼夜各20食の提供。
ベースのたれは、醤油カエシに地鶏の鶏油を合わせたもの。
それほど醤油も立っておらず鶏油の甘味を感じる。
麺は手打ちの太縮れ麺で、茹で前200gほど。
加水率高めで瑞々しく、のど越し食感ともに素晴らしい。
トッピングは、豚ロース低温、コロチャー、味玉、ワンタン、
太メンマ、卵黄、白ねぎ、九条ねぎ。
水餃子風ワンタンが美味。
なによりも中華蕎麦以上に麺が主役なのが油そば。
ねっとりとした鶏油との絡みも良く、
そこへ卵黄を合わせると旨味に拍車がかかる。
既に高水準の完成度だが、まだまだ伸びしろがありそう。
今後にも期待。