平日の昼、テレワークの合間に横濱丿貫さんに行ってみました。
行列はありませんでしたが、常時満席状態と人気のほうも相変わらずでした。

冷や牡蠣￥950を注文。
海産物ならもはや何でもありのような丿貫さんですが、さすがに牡蠣の冷やしスープというのは想像し難く、前々から一度は食べてみたかったメニューです。
キンキンに冷やされたスープは濃厚な煮干がベースですが、低温だけに旨味も強めに感じられます。そこに牡蠣が重なって、ビターな大人の味わいですね。好き嫌いは分かれそうですが、他のお店ではちょっと味わえないであろう、丿貫ワールド全開のスープとなっております。
麺はいつものポキポキ細麺ではなく、やや加水率の高い中細タイプ。しっかり冷水で締められておりますが、程よいむっちり感もあり、冷やしにはこういった麺のほうが合うんでしょうか。
麺量もけっこうあるので、和え玉にいかずともランチとしては十分な満足度でした。しかしながら、他のお客さんはほぼ全員、何かしらか追加注文されておりましたw