ぱど最新号にて「てっぺん」が載っていたので行きました。このお店もう４回も行っていたんですね・・・(汗)

　平日１８時の開店後すぐ入りました。私が一番乗り！直後に男性が１人、また２人連れの女性グループが入ってきて、店内は活気を帯びてきました。その後も１人ずつ男性が入ってきていて、繁盛しているなという印象でした。お店のキャパが小さいのですぐにいっぱいになってしまいます。

　券売機にて食券を購入。券売機の横には「麺の硬さ、スープの味、油の量」を調整できる旨の記載がある張り紙が。私はチケットを渡した後で気がついたので後の祭りですが、後から入ってきた女性グループはしっかり注文してました。

　つけ麺登場！最初麺の量がすんごい多いように見えたのですが、上げ底でした。下のほうにざるそば用のスノコ(？)が敷かれていて、水分が下に落ちるような仕組みになっていました。麺は浅草開花楼の麺ですが、最近モデルチェンジしたようです。加水率の高いつるつるした麺でかなり縮れています。太さは一定ではないようですが、きしめんのような平たい太麺でした。また今回は「辛味噌」だったからかもしれませんが、麺に唐辛子のようなものを練りこんであるようで、麺そのものも少し辛味を感じました。

　スープは動物系のスープに更に魚介のダシと野菜のダシを加えたトリプルスープ。麺屋こうじ以上の濃さがあります。今回はさらに味噌味も加わり、唐辛子からと思われる辛味も加わり、たんなる”濃さ”だけではなく、非常に複雑な味が混ざったような味でした。つけスープの濃さだけならばとみ田にも通じるものがありました。下手したらスープの味わいの点では上かも！？

　つけスープの中には角切りされたチャーシューが。豚の角煮みたいになってます。角切りされているだけあってかなり柔らかいチャーシューでした。またタマネギのヤクミは殆ど入っていませんでした。野菜のダシでスープに既に溶け込んでいるのかもしれません。

　ぱど特典の味玉は黄身がトロトロでした。今までのラーメン店でもトップ集団にいるであろうトロトロさ加減でした。トロトロ黄身が好きな人には堪らないでしょう。半分だけ食べると、中身がどろっと溶け出してきて、これをスープに混ぜて飲んでみるのもありかもしれません。

　スープ割をお願いしつけスープを一旦お預けして、少しして戻ってきました。前回もそうでしたがここはそれほどスープを継ぎ足さないようです。スープ割をした後の状態でもまだつけスープとしての濃さを十分維持していました。

　このお店は過去接客に問題アリとされていましたが、少なくとも私自身は今まで行った５回、そのような嫌な思いをしたことはありませんでした。むしろ他店よりもよっぽど接客はきちんとしています。開店当時の混乱が収拾された結果なのでしょうか。

　「てっぺん」は３月上旬にも２号店を出すようです。またセルフサービスのお水。ウォータークーラーにレモンスライスを漬け込んでいるらしく、ほんのりレモンの味がしました。