たま～に食べたくなるハルピンラーメン、今日はネギたっぷりの一杯にする。たっぷりの白髪ネギ、その下にもやし、メンマ、刻みネギ、チャーシュー、海苔のビジュアル。まずは丼に沈む秘伝のタレを全体に混ぜる。スープからいただく。旨味のあるまろやかな味わい、秘伝のタレの持つ旨さが広がる、ニンニクのような、野菜のような、辛味もあれば甘味もある、この形容し難い味わいがハルピンの特徴、さらに醤油の味に動物系の濃くもある旨味が広がる。麺は細麺の縮れ麺で、ファサ、シコッと軽さのある食感に切れのある歯ごたえでさっぱりと食べれる、シャキシャキの白髪ネギがライトにその風味が合わさってくる。後味に麺の味わいと甘味のある旨味が残る、モシャモシャっとしたもやしがさっぱり燗を出してくる、緑の刻みネギの風味も適度に感じる。メンマは薄味の味付けで丁度良い食感がアクセント的に感じられる。大きめの海苔はスープを吸い込み柔らかな食感となりとろけて海苔の風味が香る。チャーシューはロースで大きさがあり、繊維で切れるような適度な柔らかくな食感で肉の旨味が噛み締めると感じられ、さっぱりと食べれる。独特の味わいの一杯、美味しくいただきました。