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土曜の昼、高田馬場方面まで出たので、やまぐちさんに行ってみました。午後三時ごろの入店でしたが、行列はなく七分程度の入りでした。たかはしの傘下に入ってからは初めての訪問となりますが、ラーメンづくりそのものには以前と特段の変更はないようです。鶏つけそばを注文。つけだれはいつも通り、鶏をそのまま液体化したような鶏の旨味が濃厚なスープに、濃い目の醤油ダレを合わせたもの。醤油ダレもなかなか複雑な味わい。しなやかな細麺も、麺自体のナチュラルな味わいもさることながら、昆布水を纏ったヌルヌル感が絶妙。この組み合わせはまさに鉄板です。今回は店員さんからスープ割りを勧められたので、割っていただき最後まで鶏のスープを堪能できました。いまだ純鶏系つけめんの理想形ともいうべきクオリティが維持されており、安心しました。
Ramen of joytoy
@naonaru.
まもさん
FUMiRO
yzim
やまんば弟
午後三時ごろの入店でしたが、行列はなく七分程度の入りでした。たかはしの傘下に入ってからは初めての訪問となりますが、ラーメンづくりそのものには以前と特段の変更はないようです。
鶏つけそばを注文。
つけだれはいつも通り、鶏をそのまま液体化したような鶏の旨味が濃厚なスープに、濃い目の醤油ダレを合わせたもの。醤油ダレもなかなか複雑な味わい。
しなやかな細麺も、麺自体のナチュラルな味わいもさることながら、昆布水を纏ったヌルヌル感が絶妙。この組み合わせはまさに鉄板です。
今回は店員さんからスープ割りを勧められたので、割っていただき最後まで鶏のスープを堪能できました。いまだ純鶏系つけめんの理想形ともいうべきクオリティが維持されており、安心しました。