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85点
椎茸うま煮そば[ラーメン/醤油]
華吉（東京都中野区）ratomen

「椎茸うま煮そば」@華吉の写真華吉（椎茸うま煮そば）
#ラーメン #ramen #華吉 #中野坂上

中野坂上駅直結の中華料理店。ラーメンだけで無く中華メニューが豊富だが名物の香菇麺（椎茸うま煮そば）を注文
スープは醤油清湯に餡掛けのスタイル。ベースはガラや香味野菜を使用したオーソドックスなものだが干し椎茸の旨味成分との相乗効果によりクセになる味わい。主役の椎茸は肉厚なものが10個以上入っており噛むとジューシー。動物系の油ではなく植物系の油を使用しているため全体的にあっさりしている。その他の具材は青梗菜や豚コマ肉、筍。メニューにはない塩味も注文可能だが醤油の方が椎茸の出汁には合っている
麺は低加水の極細ストレートで喉ごし良く熱々スープの中にあっても麺がダレることないしっかりしたもの
椎茸が苦手でなければかなりおすすめのお店

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