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栃木県小山市の課題店を初訪問。屋台村の一角にあり、コンパクトな作りの店だ。スープはかなり少なめで、どろりと濃厚。鶏と大量の煮干からとったスープと思われ、チャーシューにかかった魚粉も加担してくる。この粘度の高さは、スープというよりペースト。味わいはモッタリしており、意外とキレに欠ける。ストレート細麺は、ボキボキとした食感。ペースト状のスープの中から、小麦の旨さが突き抜ける。食感、旨味ともに、かなりレベルの高い麺だ。チャーシューは、鶏と豚の2枚。鶏は普通だが、豚は脂身が旨かった。ラーメンというより、まぜそばのような感覚。旨味十分だが、爽快感に欠ける面があった。
おはようございます☆ かなり濃厚なスープのようで煮干し好きには堪らないですね。 濃厚煮干しにはこの麺といった低加水麺も間違いないでしょう。 痛風で煮干しは以前より自粛してますがこんな濃厚な一杯をいただきたいものです。
私も尿酸値が高いので、 これを食べたあとは足の先が痺れた気がします笑 あまり動物系がもったりしすぎると、 ラーメンとしてはどうかなという感じでした。
カナキン
glucose
野良犬
ราเมนความรัก 
DMAX
スロレプ
屋台村の一角にあり、コンパクトな作りの店だ。
スープはかなり少なめで、どろりと濃厚。
鶏と大量の煮干からとったスープと思われ、
チャーシューにかかった魚粉も加担してくる。
この粘度の高さは、スープというよりペースト。
味わいはモッタリしており、意外とキレに欠ける。
ストレート細麺は、ボキボキとした食感。
ペースト状のスープの中から、小麦の旨さが突き抜ける。
食感、旨味ともに、かなりレベルの高い麺だ。
チャーシューは、鶏と豚の2枚。
鶏は普通だが、豚は脂身が旨かった。
ラーメンというより、まぜそばのような感覚。
旨味十分だが、爽快感に欠ける面があった。