Item: 我流麺舞 飛燕
Rating: 81
Author: さぴお

81点

オリンピックに触発されて、ジョギング再開しました(3年ぶり)
どうも、さぴおです。

■北海道ラーメン遠征2日目 7杯目

食べログ百名店指定店。
加えて山内直人ラーメン本『全国やみつきラーメンBEST100』にも掲載されています。
中の島駅からバスに乗り換えて到着。
店内5割ほどの客入りでした。空いてますね。

椅子やカウンターを黒にし、
黒を基調とした店内はどこかシックな雰囲気。
されど目の前の厨房は熱気むんむん

スタッフ2名が鍋を降り、火柱が立ち上っています。
鶏白湯の店なれど、札幌味噌的な炒めのラーメンなんだね。

提供は順調です。

⚫️実食
スープからいただくと、なんだか香ばしさを感じます。
オイル由来なのか判別付きませんが、
アゴとか使っているかのような感覚。
いきなり鶏白湯としては変化球的に魚介がグワッと来たので驚きました。
帆立、海老、乾物などを使用した塩ダレがバシっと効いています。
この魚介感覚はオリジナリティがありますね。

鶏白湯は粘りは低く優しい鶏の甘さ。
塩気も穏やか。食べやすく仕上がっているでしょうか。
ラードのふくよかな旨味と絶妙マッチ

麺はさがみ屋製麺の細麺ストレート。
こちらは札幌の白石区にある製麺所ですね。
北海道産小麦を厳選仕様。
麺な長さが長めに設定されてるよう。

啜る時間が長いから魚介の風味が立ってくる。
そして、糸唐辛子の辛味も香ってきました。
初めて糸唐辛子の効果的な使い方というか
妙味を感じた次第です。

他のトッピングは刻み玉ねぎ、ネギ、メンマ、海苔。
チャーは炙られ、鶏チャーも付属しています。

サラッと完食。

ごちそうさまでした。

いいね (14)

2021年7月29日 01:17投稿（2021年7月29日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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北海道遠征の中に茨城が５軒も入っているし（笑）
ここは私も気になったのですが、駅から離れているのでルートから除外しました。
バスを使うとは。

RAMENOID | 2021年7月29日 05:00

おはようございます
魚介がかなりオリジナルティですね
糸唐辛子も良い使い方でしたか
チャーシュー２種類入ってるのも良いですね

キング | 2021年7月29日 07:01

どもです。
北海道では走らないでしょ😲
わたしは札幌では味噌以外がありがたかったです(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年7月29日 07:05

ジョギングすると催してくるので、
エレベーター、エスカレーターを使わない生活に変えました😁

NORTH | 2021年7月29日 08:08

おはようございます！
ここから先のお店は全てジョギングで回ると…なるほど。
控えめな鶏白湯て魚介系と合いますよね、私は自身で作るのにも鶏白湯と貝の組合せが好きです！あと海老！

雨垂伊砂 | 2021年7月29日 10:11

こんにちは^^
今年は札幌も暑そうですからジョギング気を付けてくださいね。
鶏白湯の店で鍋を振っているんですね。
何を作っているんでしょう。気になります。

mocopapa | 2021年7月29日 13:09

こんにちは。

普通に鶏白湯のレポが上がるようになりましたね。
苦手克服ですね。

やっぱりネコが好き | 2021年7月29日 17:21

こんばんは☆

ライトな鶏白湯に魚介をバシッと合わせたような感じでしょうか。
オリンピックにワクチン接種と旬な仕事が忙しくラーメン全然食えません。
おかげでほっといてもダイエットになってます。

ノブ（卒業） | 2021年7月29日 19:58

この時期にジョギング開始されるとは剛の者ですね。
僕は歩くのなら平地でも山でもできるけど、走るとなったら途端に1㎞もできないマンです。

魚介な鶏白湯でしたか。火柱は、チャーシュー？スープ？
写真の感じだとタマネギは生っぽいしモヤシも見当たりませんね。
バスが下手な僕は多分札幌旅行行ってもここには辿り着けないんだろうなあ。泥でも使える良い全国バスアプリをプリーズ・・・。