カラオケ行ったら30分の値段を1時間と勘違いして、想定してた倍の金を取られる(4000円)
どうも、さぴおです。

■北海道ラーメン遠征3日目　12杯目
・山内直人ラーメン本掲載店
どうしても食べたかった北海道の変わり種ラーメン。

電車ではどうもアクセスが悪いこちら。
どうやら時間が合うのなら札幌駅付近からこちら方面に行くバスがあるよう。
店の方向はあっちだから…と道路右側にいくと車が逆走してきてビックリ！
逆走ではなく、5車線の一方通行だったよう。北海道、でっかいどう…。

お店はロードサイドにあるもののこじんまりとしたお店。
店内に入ればご夫婦とそのご息女での切り盛りかな。
ご息女はまだ幼さが残るので中学生くらいかと。

何とこの子がメインで麺上げをしていて驚きました。
例えば飯田商店では決して麺上げは他人に触らせませんからね。
イデタでもご息女が麺上げされていたのを思い出します。

券売機に相対し、フラッグシップたるこちらのメニューをチョイス。
タレを醤油、塩、味噌から選択可。
お店のオススメは味噌とのことで味噌にしました。

提供は順調です。

●実食
いつも麺友さんのレポでしか見たことのなかった麺顔にやっと出会えました。
中央には鶏の白レバーペースト。揚げごぼう。
これに会うためにムリしてルートに入れ込んでいるのです。

スープからいただくと優し気な味噌の味わい。
ジワっと煮干しが穏やかに広がります。
静かなる立ち上がりですね。
妙に静かななのは出汁はどうやらアニマルレス…？

本領発揮するのは中央に鎮座する鶏のレバーペーストを崩してから。
味変として肝の滋味が広がりますね。
劇的に変化するのではなく、初めの優しい味噌に迎合するような感覚ですね。
穏やかなコントラストに変わっていきます。
北海道では苛烈なラーメンばっかり食べていたので、なんだかほっこりします。
液体オイルも少なくあっさりと食べることができました。

麺は中太扁平。加水はひくめで固めに茹で上げていますね。
モスモスとした歯切れ感覚。
噛みしめていくと粉の甘みにフォーカスされていくのが魅力の麺ですね
スープが穏やかだからやや浮いてるような印象があったかな

トッピングは
鶏チャーの上に刻んだ昆布ペースト、ネギ、上に白レバーペーストが鎮座。
その上に刻まれた大葉が散らされている。
レバーペーストを崩すと薬味パワーも広がる構成。
刻み昆布ペーストは予習不足で存在を認知していなかったので下に敷かれていた時は驚きました。

実は鶏レバーペースト、昆布ペーストのダブル味変の布陣だったんです。

以外に特長的なのは揚げゴボウ。
ゴリっとした食感で役割はメンマ。

魚介から鶏レバー、昆布ペーストというコントラスト的な上品味変。
堪能いたしました。

ごちそうさまでした。