凌駕系列の新しいお店に来店。食券システムである。今日はニボガッツ塩にしてみる、大盛も無料なので選択する事に。すりおろし生姜、岩のり、刻み玉葱、メンマ、豚バラチャーシュー2枚のビジュアル。煮干しの匂いが香るり、生姜を溶かしこみスープからいただく、まろやかな口当たりで煮干しの旨味と風味が強く広がる、雑味は感じない、さらにそこに豚骨と思われる動物系の味わいが合わさる、塩のタレのキリッとした塩気が強目に感じられ旨い、底抜けさらに生姜の風味がさっぱり感をプラスしてくる。麺は極太麺で少し色白で全粒粉も使用していると思われる粒も見られる、シコッシコッと歯切れも良くその太さでしっかりとした食べごたえがある、少しウェーブもありスープの絡み付きも良くスープの味をしっかりと受け止めて麺自体の味わいが旨い、さらにシャキシャキの刻み玉葱がその風味と甘味を与えてくる、岩のりもショキショキの食感で磯の香りが広がる、うまい。メンマは丁度良い食感で醤油ベースの香ばしさがある味わいでアクセントになる。チャーシューは脂身のバランスも良く、それほどこってり出なく肉の旨味が感じられ、これも醤油ベースの味わいが肉の味に合う。ガッツリと煮干しの風味が感じられる一杯、美味しくいただきました。