７月某日、夜、本日は休み。そこで東信方面への温泉巡りにＧｏ！午前中別所温泉「あいそめの湯」に浸かり、「熊本ラーメン 桃太郎」で昼ラーを食い、午後は坂城「びんぐし湯さん館」でのはしごを楽しむ。そして帰宅途中の夜ラーに突撃したのはこちらの店。

「田毎の月」で有名な棚田を見下ろすＪＲ姨捨駅に通じる山道沿いに佇む食堂。前回突撃時に実に美味いラーメンを食って満足出来たからして、今回はこちらの店のもうひとつの名物麺をイクべく突入してみる。

１８：００着、先客無し、カウンター席に着座、後客２名。取りあえずメニュー表一読、ここは基本「らーめん」「あんかけきそば」「ソースカツ丼」の３品目で、中から狙いの“さらしな焼きそば（スープ付）”（８８０円税込）でイク。

今回の品、所謂あんかけ焼きそばで、「野菜たっぷり白あんかけ」がウリの品。取りあえず「さらしな焼きそばのおいしいお召し上がり方！」（店内写真）を読みながらスタンバる。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、キャベツ、タマネギ、ニンジン、ピーマン、ナルト、キクラゲの餡かけ、チャーシュー２枚、半味玉が、茶色みがかった焼きそばに乗っている。兎に角、ほぼキャベツの餡かけがたっぷりと掛かっており、かなりのボリューミー。そして練りからしの絞られた器と微塵切りネギの浮く醤油スープが添えられる。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。たっぷりと掛かっているキャベツ主体の野菜の餡かけのベースは塩味で餡かけのトロミは強め、この見た目が「白あんかけ」の由来らしい。ともあれ、塩餡かけの塩分濃度は適宜、おそらくあっさりとしたガラだしスープベースでの柔らかな塩味で、具材の野菜、特にキャベツの甘味が引き立ち、実にイイ塩梅で閉じられている。実に美味い塩餡かけである。

後半に、指南にあった様にからしの器に卓上の酢を入れてからし酢にして掛け回してイク。からしの鼻に抜ける辛味と酸味が、餡かけの甘味を引き締めてまた美味い。

麺は断面四角のちぢれのある茶色の焼き麺。ベースは蒸し麺の様で、そこに油で炒め込んだ焼きが入り茶色になっている。揚げ麺では無いが、焼きの入った硬めの部分と柔らかな部分のカリモチとした食感が良く、油も纏って香ばしい。トロミ強めの餡かけと一緒に食うと、蒸し焼き麺の香ばしさが映えて凄くイイ。実に美味い焼き麺である。

具のキャベツはたくさんあり、炒め具合が絶妙で甘味がたっぷりと出ていて実に美味い。タマネギ、ニンジンも甘味がある。ピーマンのテイストがアクセント。ナルトは千切りでイイ味出しに。キクラゲのコリコリ食感が映える。チャーシューは豚バラロールチャーシュー。醤油の香る味付けが良く美味い。味玉はうっすらとした醤油ダレの味付け、黄身が濃厚で美味い。兎に角、好みの野菜がたっぷりとあるので大満足。

スープはあっさりとした醤油ベースで、さっぱりとした口直しに。

もちろん完食。休日に東信方面の２軒の温泉はしごを楽しんでの帰宅途中の夜ラーに突撃したこちらの店での「さらしな焼きそば」。それはたっぷりのキャベツを主体とした塩味ベースの野菜餡かけを、香ばしい蒸し麺の焼き麺に掛けた餡かけ焼きそば。野菜の甘味が良く出た「白あんかけ」が兎に角美味く、蒸して油で焼き上げた茶色の焼き麺も実に香ばしく、両者が絡んだテイストはまた格別。実に美味い餡かけ焼きそばであった。こちらの店、あっさりとした「らーめん」のみならず「餡かけ焼きそば」も実にイケるのである、、、