朝７時から14時までの営業のお店、今日は中華そばの塩をいただく。刻みネギ、2種のチャーシュー、穂先メンマ、ワカメ、トッピングで味玉という具材。スープから、魚介類（ホタテと鰹節らしい）の出汁の旨味がしっかりと感じられる味わい、そこに鶏ガラと思われるコクと味わいが合わさり、塩の味わいも丁度良くなんとも優しく旨い。穂先メンマは柔らかめの食感で丁度良い味付けで風味が広がる。麺は細麺のストレート麺で、タピオカ、全粒粉が混ざっており、シコッモチの歯切れで心地よい歯切れで、ツルツルと喉ごしも良くフワリと小麦の匂いと味わいが香る、そこにワカメがさっぱりと磯の風味を演出、刻みネギも適度な味のアクセントになる。チャーシューは１つは脂も少しある肉で低温調理と思われるモチっと柔らかめの食感、ジューシーな肉汁を感じる、味付けは薄目だ。もう一方はロースと思われる肉質で適度な食感がありさっぱりとした味わい。味玉は黄身まで出汁と醤油ベースの味が染み込み、黄身の味わいと合わさり奥深い味がある。さっぱりだが旨味が深い一杯、美味しくいただきました。