RDBには11時開店となったので、11:25に到着するものの開店していない様子。臨休か！？と思い途方に暮れているとスタッフの方が現れて看板をセットして11:30にオープン。開店時間が変更になったとの事でした。階段を下り地下に入り先ずは食券を購入する。メニューは特製しかなく、結構なお値段。全て特性以上のメニューとなるとの事でまさに銀座価格といったところか。店内は落ち着いた佇まいでバーのような雰囲気。カウンター7席のみの店内。厨房に女性1名、ホール担当の男性１名の担当。高級感溢れる店内。水も何とペットボトルだ。
まず、小さなお猪口のような容器で熱々のスープが提供される。専用のマスク入れや割り箸が用意されれおり、書いてある薀蓄など見るとかなりの拘り様があるようです。
程なくして着丼する。大きな器での着丼で一見スープパスタのようにも見える。
まず、スープ。魚貝出汁がしっかりと出たとトリュフの味わい。飛び道具とも言えるトリュフの効果であろう深いコクが添加されている。最後に柚子の香りが鼻を抜ける。
麺は靭やかな中太ストレート麺。モチモチで美味い。
具はレアチャーシュー3枚、糸唐辛子、白髪ネギ、三つ葉と柚子だ。
卓上アイテムは無し。
なんとなく店のコンセプト、雰囲気と味からは中華そば 銀座 八五を連想する。あちらは完全に和だが。個人的な好みとしては八五に軍配が上がるかな。それでもこちらの一杯もかなり好みでした。
麺量はかなり少なめかもしれない。
退店間際に1名の客が来店するが、ちょっと寂しい客入りだった。