いたのーじ
千年
ラーメンは完全食いたのーじさんの他のレビュー
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85点
コメント
きちんと伝承しているのですね。
このラーメンが流行ったのはもう30年位前だと思いますが、今食べてもうまいのは作りがしっかりしてるんですね。
まなけん | 2021年8月8日 14:59こんにちは！
賛否がありますが・・・
変わらない感じ？でしたか
＞醤油タレが全面に出た単なるオールドスタイルという印象を受けました
洗練されていなのが、好きなんですよね～(笑)
eddie | 2021年8月8日 15:03こんにちは。
佐野さんの流れを汲むお店は何軒か行ったことがありますが、いずれも美味しかったです。こちらもいずれ行かねば。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2021年8月8日 15:07いたのーじさん、こんにちは。
＞醤油タレが全面に出た単なるオールドスタイル
なるほど、単に支那そばや 鶴ヶ峰店の屋号変更というわけではなく、
味も別物に変えたということなんですね。
これは確認してみなくては・・・
ぬこ＠横浜 | 2021年8月9日 06:19こんにちは。
一番弟子の弟さんが引き継いだのですか。
支那そばは現在の本店すら未訪問なんです。
先ずはそちらからと思っていますが、
ふくろうさんファーストでこれまで中々…
おゆ | 2021年8月9日 09:25支那そば→支那そばや
おゆ | 2021年8月9日 09:26こんにちは！
あの閉店から直ぐ名前を変えて再オープンの噂のお店ですね🤔
eddieさんが閉店間際で並んでいましたが、若干サギかと（笑）
川崎のタッツー | 2021年8月9日 12:59まなけんさん。こんにちは。コメントありがとうございます。もう３０年になりますね。鬼の味をしっかり継承した一番弟子さんは流石です。
いたのーじ | 2021年8月9日 14:44eddieさん。こんにちは。コメントありがとうございます。斬新さはありませんが、鵠沼時代の鬼の味と感じましたよ。
いたのーじ | 2021年8月9日 15:02尼茶さん。こんにちは。コメントありがとうございます。戸塚本店とは別物と感じるかもしれませんが、こちらもしっかり鬼の味です。
いたのーじ | 2021年8月9日 15:04ぬこ@横浜さん。こんにちは。コメントありがとうございます。味は別物に変えたと言うより、自分の味覚が変わったのかもしれません。
いたのーじ | 2021年8月9日 15:06おゆさん。こんにちは。コメントありがとうございます。おゆさんのエリアからですと、なかなか難しいですよね。機会がありましたら鶴ヶ峰も戸塚本店もお試しください。
いたのーじ | 2021年8月9日 15:08おゆさん。わざわざご訂正ありがとうございます。
いたのーじ | 2021年8月9日 15:09川崎のタッツーさん。こんにちは。コメントありがとうございます。もう本当に終わってしまうのかと思いました。サプライズかな(笑)
いたのーじ | 2021年8月9日 15:12こんにちは。
ほぉ～復活劇！なんですね。鶴ヶ峰ならなんとか行けます。
今月末、行けるかな？
だけど駅から距離、ありますね・・・
彩未・・・＞生姜が効いてじゅんすみ系よりさっぱりしたものだったと記憶
仰せのとおりですね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2021年8月9日 16:52ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん。こんにちは。コメントありがとうございます。そうなんです。駅から距離あるんですよね。涼しくなってからが良さげかもです。北海道堪能してくださいね。
いたのーじ | 2021年8月9日 17:23
弟さんが引き継いだようですね。
台風の日曜日、開店３０分前に到着。前３人の列に接続です。開店時後客８人。表題（８５０円）を発注です。程なく提供。
先ずはスープから、表面の脂はかなり少なく目視できます。香りは感じとれないのですが、かろうじて鶏脂の香りがやっときました。
フレッシュな酢味のある醤油タレ、角が全く無く極めてまろやか。ほんのり甘みがあり塩分濃度は丁度良い。
反面、出汁の味がぼんやりしています。
亡きラーメンの鬼・佐野氏（以下、鬼と言います。）の鵠沼時代のレシピは、名古屋コーチン丸鶏やガラ、本節・ホタテ・サバ節・ムロアジや香味野菜と、高級食材をふんだんに使用し、その時代の完成形を、こちらの先代が受け継いだと認識していましたが、それらを微塵も感じない。醤油タレが全面に出た単なるオールドスタイルという印象を受けました。
しかしながら、その味は素直に受け入れることが出来、美味しいんです。摩訶不思議なり。
麺は鬼のDNAですね。しなやかで麺肌はなめらか。なぜだかカンスイ臭が無く小麦の香りや、咀嚼すると甘みや旨みがあります。柔らかめですが旨いね。
単なる豚臭い巻きバラチャーシューは、
これこれ、これですよ。
ネギは細い青ネギなんですが、しっかり九条ネギのような薬味感です。これこれ、これですよ。
固形物およびスープ完食。ご馳走さまでした。
尚、昨今、オマール海老を使ったラーメンや、ホンビノス貝、トリュフオイル等、ラーメンの進化は凄まじいですね。
食べ初めは普通じゃん。でしたが、あの時感動し、通い続けた鵠沼時代の鬼の味を思い出すことが出来ました。
また、鬼の一番弟子さんは引退されたようですが味は引き継がれ、鬼はさぞかし草葉の陰で涙を流し喜ばれていることでしょう。