Item: 中華蕎麦 日暈
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

海苔、メンマ、チャーシューが３種類各1枚、刻みネギのビジュアル。スープからいただく、煮干しの香ばしい風味が広がる、雑味はなく旨味がある、そこに塩の切れのある塩気に鶏ガラと思われる旨味が合わさる、さっぱりといただける。コリコリの食感のメンマは醤油ベースの味付けだがそれと違う旨味が感じられ、噛み締めると旨味が滲み出る。麺は細麺のストレート麺で、シコッと歯切れの良い食感でスープが絡み付き一体感がある、小麦の風味がと甘さがフワリと感じられる余韻が残る、そこに絡む刻みネギの風味がピッタリと合う。チャーシューは３種類、鶏肉のチャーシューは柔らかくジューシーで、縁についている香辛料の風味がフワリと効く、豚肉のロースと思われるチャーシューはしっとりとした食感でさっぱりとした味わい、豚肉バラのチャーシューは脂身もあり肉の旨味と合わさりコクを感じる。海苔は口の中で広がり、その風味が広がる。煮干しと塩で切れのある一杯、美味しくいただきました。