【夏季限定】1200円。2021.08.06(月/夏休)、12:40頃訪問。先客8人、後客2人。エリックサウス 虎ノ門ヒルズ店からの連食。イサーン料理提供のソムタムダー 虎ノ門店から良いナンプラーの香りがして惹かれるが、コチラへ。卓上には拉麵胡椒、自家製胡椒(？)。BGMはサザン。店員2人でまわしている。
デフォは昔に食べたことがあったのと、つけ麺気分だったので冷やしのコチラを。

公式サイトより抜粋。「スープ 鮎、鶏ガラ、香味野菜。厳選された素材をじっくり7時間以上かけた鮎出汁スープ。透明なスープは鮎の香りを逃さずつくっている証。注文を受け、その場で香ばしく焼かれた鮎。」
鮎涼ラーメン「竹器に入った鮎の煮こごりつけダレ(ゴマ山椒とも相性良し)。鮎節仕上げ特製鮎出汁。特製ぼこぼこ麺、鮎の一夜干し。しょっぱい赤かぶ漬け物。青笹ごはん、鮎100％特製フレークふりかけ。特製花茶(鮎笹飯とお茶漬けにしても美味)」

10分弱で配膳。山椒ミルと胡麻ミルが付いてくる。
食べ方紹介が入る。https://ayuramen.jp/menu_lunch/

断面角～長方形の中太縮れ麺。
多加水、全粒粉入り。小麦風味は普通。
しっかり水締めで冷たい。けっこう硬めでモッチモチ。
丼底まで入っていて、見た目より量あり。

煮凝りつけダレは、ゼリー状。器も含めちゃんと冷たい。
鮎の風味はわかりにくい。少し魚っぽいかもくらい。塩気はちゃんとあり。
竹の器は間口が狭く麺を入れにくいが、段々と慣れてくる。麺はしっかりと絡む。

途中で鮎出汁を。コチラもしっかり冷たい。
オイルが少し浮いている。少し香ばしさあり。
鮎っぽい風味は煮凝りより少し感じる。魚介の旨味もしっかりと。
コチラも塩気しっかり。概ね丸く、微かに尖りがあるくらい。
スープのほうが煮凝りより好みかも。

鮎の一夜干しはちゃんと骨が抜かれている。少し焦げ。温かくはない。
昔(7年前!!)二子玉川で食べた頃より鮎が大きくなっている。
https://ramendb.supleks.jp/review/724521.html
少し前に家で焼いた鮎のほうが風味が良かった気がするが、干しも良い。
白身魚のふんわり風味が凝縮されている。塩気は控えめ。
塩気プラスで煮凝りやスープともよく合う。

赤かぶ漬け物、盛り付けからパッと見マグロかと思った。
しっかりしょっぱいので食べると自動でライスを口に運ぶ流れ。
青ネギ小口が地味にいるので、竹器に投入。

麺を完食。スープと少し残した鮎一夜干しをライスに投入。
青笹ごはん。鮎フレークは細かいので少ししか風味はわからず。
笹から良い風味がちゃんとする。コメは硬め炊きでモチモチ。
コメも旨いのでもしかすると出汁で炊いているかも？
スープも麺よりライスとのほうが相性がいい。

花茶は糖度こそないがフルーティな風味あり。
コレをお茶漬けにするのは無理があるような。。

連食もあり腹いっぱいで完食。
内容的には1200円でも適正価格かも。
麺がちょっと好みに合わず。コチラの細麺のほうが旨そう。
自分の過去レビューを見るに、温スープのほうが鮎風味もバッチリ感じられそうな。