★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12692237807.html
---------------------------------------------------

8月下旬、東所沢にあるラーメンWalker Kichenを訪問。
事前に11時～で予約を入れて伺いました。
出店しているのは大井町にある【のスた】本店。山中店主の店です。

山中店主は「さぶちゃん」「二郎」の経験者。
今回は、その当時一緒にやっていた町田二郎店主の影島氏とのコラボです。
影島氏は静岡で「大山」を展開中。
昔、大山の神田支店があった時に一度伺いました。
🦐桜海老を使用したラーメンですね。

開店10分前に到着し、予約組の列に並びます。
4番目でした。予約なしには10人程度並んでいましたね。
今回のイベントでは、元町田二郎時代の名物メニューMO（町田オリジナル）と「のスた」で不定期に提供している細麺塩での営業です。
そして埼玉のサイボクとのコラボなんですね。サイボク（埼牧）は1946年創業の牧場から精肉販売まで行う豚肉では有名な企業です。

のスた・凛本店（大井町）は移転や休業を経て、昨年夏に復活しました。
現在支店は凛渋谷店、凛砂町店、のスたOSAKA店と3店舗。のスたと凛の違いがよくわかりません(笑)

凛渋谷店ではデフォ400gに撃沈し、先日大阪の丈六訪問時にのスたＯＳＡＫＡは見かけました。

現店舗の2世代前に同じ大井町ですが、凛とラ・ズンバが隣同士にあって凛はＪ系、ラ・ズンバは細麺塩を提供しており、当時はＪ系は全く興味がなく、ラ・ズンバでいただいた細麺塩が美味しくて再食したいと思っていました。
https://ramendb.supleks.jp/review/806603.html(8年前のレポ)

現店舗でも細麺塩は提供しているのですが、現在営業は平日昼だけで、細麺塩は週に1～2日提供なので、ほとんど諦めていましたが、このイベントで提供されると聞いた時には小躍りして喜びました。

定刻開店し、予約客から順番に券売機でチケットを購入し、席へ。
厨房前のカウンターは3席だったので2人卓一番奥に着席します。
厨房には店員さん4名で写真の左から2人目で帽子をかぶっているのが山中店主、右から2人目で鉢巻が影島店主ですね。

店員さんにチケットを渡すとお冷やと一緒に、こんなシールをいただきました。
前日は富田店主が入っていたようですね。
富田店主は山中店主をリスペクトしているとか。
「にんにく入れて大丈夫ですか？」と聞かれたのでＯＫ牧場！と返事。

11:10、2番目で着丼。MOを頼んだ人はその後の配膳でした。
真っ白い丼がお盆に乗って提供されます。店員さんが、ブラックペッパーが合いますのでお好みでどうぞと案内してくれました。

昔、ラ・ズンバでいただいたものとは、だいぶ違います。
まぁ～8年前ですからね。
その間にブラッシュアップしたり、このイベント用に変えている部分があるのかもしれませんね。
RDBの今日の一杯で紹介されたものともかなり見た目から違いますから。

たっぷりのスープで麺は見えませんね。
分厚い鶏油の層が見えます。
大きなチャーシューはサイボクの豚肉ですね。
その上に太いメンマそしてにんにくが鎮座。
そしてたっぷりのネギがトッピングされています。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

ちなみに8年前にいただいた細麺塩（大盛）の写真がこちらです。
この細麺塩は閉店した「さぶちゃん」の影響を受けているとか。

早速スープをいただきます。
ずずずぅぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪
8年前にいただいた味とはだいぶ変わっているようです。
まず分厚い鶏油がかなりコッテリ感を醸成。
スープは鶏豚に魚介も使っていると思われますが全体的には動物系が優勢で、8年前に感じた魚貝の旨味はやや奥に引っ込んだ感じですね。
塩だれは相変わらずしょっぱくて旨い！
こういう塩好きなんですよ。
がんこの西早稲田店の塩とかね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

麺は中細でエッジが効いたストレート麺。
麺も以前とかなり違う印象。　ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ♡‧₊˚
以前いただいた麺は、もっと粉の雰囲気が強くてもさっとした印象でしたが、今回の麺は今時の加水やや低めの麺で粉の風味より喉越しを重視したような麺ですね。

スープがやや重めなので、こういう麺も合いますね。o(〃＾▽＾〃)o

トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、にんにく。

チャーシューは、サイボクの肉ですね。
豚バラ肉の煮豚でめっちゃ柔らかくてしっとりしていてまいぅ～～💕　
このチャーシューは特筆ものですね！　脂も甘くてとっても美味しい！
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

メンマはこんな長方形のメンマで、渡なべやくろくのような形状ですが、サクッと噛み切れ、にんにくが乗っていたのでその風味もします。
味付けは確り。このメンマも好みのタイプ！
(･∀･｡)ｲｲ!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!

途中でブラペを投入。キリっと引き締まって相性がいいですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　

スープと麺は期待した味とは違いましたが、トッピングはかなり好きなタイプで満足しました。
これはこのイベント用の仕様のようなので、お店の方でもいただいてみたいです。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

これが塩1000杯目。ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さんの1000杯越し（現在1099杯）をみて
目標の一つとしてきました。また美味しい塩を探して食べたいと思っています(*^-^*)