土曜の昼、関内の新店、水嶋さんに行ってみました。
関内の駅近ですが、細い路地をかなり入ったところの立地で、オフィス街の区画でもあり土日はけっこう閑散としておりますね。この日も先客数名、後客も1名ほど。

レギュラーメニューには「無化調」と「昭和の中華そば」の二系統があり、その違いはよく解りませんが、無化調わんたんめんを注文してみました。
ラーメンが配膳される前に、チャーシューと高菜のおにぎりをサービスでつけてくれました。
スープは繊細な感じの和風出汁でかなり淡麗ですが、タレ感が弱く、無化調ならではといったところでしょうが、ラーメンとしてはいささか物足りない感もなくはありません。
麺は細めのしなやかなタイプでスルスルとした喉越し。麺、スープとも単体ではすごくよいですね。
チャーシューはクラシックな感じの肩ロースですが、歯ごたえもあって旨味もしっかりと感じられ、これまた美味しいですね。わんたんのほうは餡が海老のすり身で量もそこそこ詰まっており、プリプリした食感がいい感じ。これが４個ほど入っており、200円増しはなかなかのコスパではないでしょうか。
最後、おにぎりを残ったスープでお茶漬け風に食べると、予想通り抜群の美味しさでした。スープそれ自体は繊細で素晴らしいクオリティではないかと思います。