百名店制覇と行っても『TOKYO』の話。
『EAST』『WEST』は制覇の兆しが見えません。
どうも、さぴおです

■食べログ百名店 攻略 ファイナル百軒目
ラーメンだけでも
『食べログラーメン百名店TOKYO』
『食べログラーメン百名店EAST』
『食べログラーメン百名店WEST』
この3つが存在し、実質三百名店。
TOKYOは選出範囲が東京のみなので、制覇はもっともチョロい。
寿司とか人気な料理は実質三百名店と化してることが多いようです。
とはいえコンプリートするとピックアップレビューされた際に
『コンプリート達成者のレビューです』と見出しが付くのが大きい。分かりやすい箔がつきますね。(今のところ付かないので何か勘違いしてたか？)

そんな"箔"という意味では、こちらのお店ほどオシャレに振り切ってるお店もなかなかないでしょう。

護国寺という立地で講談社の近く。
｢ここでTRYラーメン大賞を編集してるんだなぁ｣と講談社を見つめながら、お店へ。

フレンチレストランのようなスタイリッシュな外観。
店内もオシャレ空間ですね。
女性連れや女性のみという客層。

ここはサイドメニュー？のおつまみに
ホントにフレンチのようなオシャレなおつまみがあったりして、普通のラーメン屋とは違うという雰囲気を醸してます。
しかし僕がどうにも"箔"だけ？と思うのは店主さんの姿が見えないこと。

調理は客から見えない厨房で行っているのは
ラーメンらしからぬ所…
スタッフ多数なのにお水はセルフ。卓上ピッチャーなし。
まぁ、そんな意地悪な目線は置いといて、
配膳された時に｢こちらのつけ麺は食べたことがありますか？｣と聞かれるようですね。
お隣の女性連れのダンディズムな男性に
石挽の小麦であること、別皿の塩はぬちまーすでまずはそちらを麺に付けて食べてほしいなどのアナウンスをされています。

こういう丁寧な説明は、ミシュランで星を取ってるお店にはよく見られます。
接客の精度の高さは大事ですよね。
僕も｢ない｣と答えたのですが、アナウンスがなかったのはダンディズムが足らなかったかな。

提供は順調です。

⚫️実食
麺が見事に盛り付けられた一杯の配膳です

麺丼もタレ丼も大きめで、器へのこだわりを感じますね。

まずは麺からいただきます。
ザラボソッという蕎麦ナイズな小麦感覚
まるで二八蕎麦のよう。
摩擦係数が高く、じっとりと舌で向き合う形になりますね。
ただ、こういう麺だとどうしても湯河原の超名店のあのつけ麺の黒麺を連想してしまうね。
あちらと比べるとどうしても劣るように感じるら、
それが金塊ではなく"箔"だと思ってしまう要因か

そして麺は和風出汁に浸かっているんですね
昆布水のように纏いが強くないからか
つけダレに入って味変していくという印象は薄いように思いました。

つけダレは鴨と香味野菜かな。
塩気は控えめで鴨の滋味が華やいでて何とも美味しいではありませんか。
地鶏系の鶏清湯だと思っていたので
一瞬『鶏＋貝出汁』のような印象を持ちましたよ。
お使いの鴨は『岩手鴨』だそうですね。
たしか、どこかのお店でも使ってましたが思い出せない。
ちょっと鴨油が強いのが気にはなりましたか
鴨の滋味がよく出ていて後引いてしまいましたよ。

トッピングはドライトマト、ネギ、煮豚のチャーシュー、酢橘など。
せっかく厨房を客から見えないようにしてるのに
チャーシューは切り置きなのが丸見え。
とはいえ、ほどよく柔らかで美味しいです。
トマトもこのタレにはハマっていたかと思います。

どうしても、カッコつけたオシャレなお店だからか厳しい目線で見てしまいましたが
なかなか美味しかったですよ。

この系列は限定も多彩ですから今度はその限定を、近くのお茶の水女子大の女の子と来てみたい。

ごちそうさまでした。