9/1(水)の12:23頃に行ってきました。
山もとにでもと思ったが、微妙な並びがあり、時間がなかったのこちらに変更。
三鷹はそこそこラーメン屋はあるように思うが、どこもそれなりに繁盛してるね。
こちらも満席で、1分ほど待たされる。
席に着いてからは4分ほどでらーめんが提供された。
ということでまずはスープから。
ひと口目の印象は、なんか少しスープが薄く感じるな。
ここは元々そこそこ濃厚な豚骨で、味付けも濃いめなのだが、この日は濃度、味ともに薄く感じたな。
しばらく来ない間に変わったのか、微妙なブレなのかわからないが、いつもは背脂も溶け込んだ感じであったが、この日は背脂が尾道ラーメンっぽい粒状で、ニンニクの味もわかるほどに感じたな。
麺は細ストレートで、固さ指定していないこともあり、やややわらかめというか、もう少し固い方がいいかな。
やはりスープが薄いせいか、なんか物足りなさを感じるな。
具は、チャーシュー、味玉、キクラゲ、もやしに薬味の玉ねぎ。
チャーシューは3枚で、以前はバラだったが、この日はももなのか、いつもとは明らかに違うテイスト。
個人的には以前のバラの方がいなりらしい気がするかな。
味玉はやわらかめで、こちらは今まで通りだが、個人的にはもう少し固い方が好みである。
ここは薬味が玉ねぎだが、やや大きめにカットされ、これはなかなか効果的である。
食べ進みやはり少し麺が物足りず、替玉をすることに。
麺の固さの指定はあえてしなかったが、替玉もそこまで固くはなく普通で、この辺りの駆け引きはなかなか難しいところ。
店によっては1杯目と替玉で固さが違う場合もあれば、固めでお願いすると想定より固すぎる場合もあるし、特に最近の店は元から固い店が多いし。

それはともかく、やはり今日はスープが少し違和感があったかな。
味を変えたのかブレなのかわからないが、やはりスープが薄かったかな。
まあこういう日もあるだろうし、ラーメンって難しいよな。