2021年9月4日（土）

開店直後のタイミングで到着。

入口のドアは開放。
自由席なのでカウンター席へ。

メニューを拝見して口頭でオーダー、後金制です。

並は830円、中880円、大930円。

お水はセルフで。

待っている間に説明書きを拝見。
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手打ち麺
　国産全粒粉と数種類の小麦粉をブレンドし、熟成庫で熟成してから
　手打ちによって小麦粉の旨みを引き出します。
　仕上げは手で揉んでちぢれ麺にし、スープに絡みやすいようにしました。

スープ
　地鶏ガラをベースに羅臼昆布、瀬戸内産の白口煮干しと鰹節、宗田節、
　さば節、さんま節など数種の食材から旨みを抽出しました。

チャーシュー
　大麦仕上げの三元豚の肩ロースと鶏の胸肉の２種類を低温調理法で仕上げました。
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着丼までは時間がかかるようでしたが、7、8分でしょうか。
さっそくいただきます。

まろやかな醤油スープです。

RDBの先輩方のレビューを読んで、うどんに合うスープかなと思っていました。
啜ると、後から鶏の旨みが来ます。

醤油味も鶏の風味も過度な主張なく、控え役に徹して旨みをフォローしています。
じんわりと味わえる、ラーメンにあうスープでした。

麺は太めのちぢれ。しっかりとコシがあり、バランス的には麺が勝っていました。
確かにうどんのような食感です。

後半は麺もスープに浸って、バランスが良くなってきました。

ほぐしメンマもスープと絡んで美味しかったです！
大判のレアチャーは臭みなく、薄くてしっかりと肉味が感じられます。

粒胡椒も入ってます。ちょっと大人なラーメンです。

他のメニューで油そばとつけ麺がありました、気になりますね♪

2人用のテーブル席もあるので入りやすいです。

誰かを連れてまた来ます！
こだわりのラー、ごちそうさまでした。