鮮魚出汁の弱さは否めないが、具材は満足度の高い一杯だった～！の巻

8月下旬のお昼過ぎに訪問。先客4名、後客0名。

お寿司屋さんが始めたラーメンですが、諸兄らが高評価なこちらへ。
Ｒさんによると、喜元門のＯ竹総店主さんに教わったラーメンとか。

入ってカウンター席へ。
老舗鮨屋的な店内。
冷しはまぐりトマト山椒らあーめん、冷し蛤らあーめんなども有り。
ガラスのショーケースに入ったネタが美味しそうです。

お冷や、布お絞りが届きつつ、こちらを口頭でお願いします。
男性店主さんは常連さんと話し込み、接客は奥様？
厨房は息子さんと妄想します。

少しして、具材は別皿の一杯が着ラー。
それではスープから。
薄っすらとした油脂のコクに控え目な塩気、
穏やかな鮮魚のアラの旨味が感じられます。
アラは鯛とスズキとか。
ラーメンとしては旨味が希薄です。
それに合わせた塩気も控え目。
これは少し物足りないです。
お寿司屋さんでは化調も使わないだろうし。

次に麺を。
麺は低加水の細ストレート麺。
穏やかにスープを持ち上げ、パツッとした歯切れ。
喜元門由来と思われる麺です。
麺自体は美味しいけど、スープが弱いです。

具は別皿にチャーシュー２種、メンマ、半割味玉、アサツキ、
麺側に三つ葉、白髪ネギ、青ネギです。
豚肩ロースレアチャーシューはしっとりと柔らか。
鶏ムネチャーシューはフワッと。
チャーシューはレベルが高くてボリュームも充分です。
メンマは細くてコリコリなのが、多め。
半割り玉子は黄身の味付けがしっかり。
三つ葉のフレーバーはスープとの相性も良くて、大好き。
ネギは麺に絡めてパクリ。
具材は満足度が高いです。

あっという間に完飲完食。
ラーメンとしては鮮魚出汁の弱さは否めず。
でも、チャーシューなどの具材は味、
ボリュームもよかったです。
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。