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「辛み細麺+味付け玉子」@麺処 むささんじんの写真あー辛い。思てたよか全然辛い。思わず咽(むせ)て、このご時世に飯屋で咳込んでしまった。浴びる注目、狭まる肩身、幾度なく水を飲み喉を整える。
てっきり博多らぁめんに唐辛子や辣油か何かを入れた、いわゆる「辛か麺」的なものを想像していたが、これは全く別物だ。浅めに発酵させた辛味味噌、コチュジャン的な辛さが喉元を襲う。味の底に甘さもあり、複雑な風味だ。
故に、上質な豚骨スープの性格は激変、豚骨辛味噌の風体に様変わり。ストレート細麺の風味も埋没してしまうため、味のバランスが私的嗜好に全く嵌らなかった。具材は豪華、博多らぁめんと比べて海苔と高菜が増えている。
茹で加減は、最初は普通、半替玉も普通。替玉は凡そ少し硬麺気味になり、スープの絡みが悪くなるが、麺が前に出る事で、調和が高くなった気がした。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どもです。
辛さで咽ると暫く元に戻りませんからね😅
声までかすれるし😜
注意します💓

KOTOさん、こんにちは〜
あ〜確かに今の御時世にむせて咳き込むなんてのは冷ややかな目線浴びまくるんでしょうね。昔に北極食ってむせまくったのを思い出しました…

ゴブリン | 2021年10月1日 09:28

おはようございます!
昔からラーメンすすってむせてる方は多いので、ラーメン屋でむせたからって「コイツ…」みたいな目で見るのは何かなぁーと思いますがね(汗)
特に辛いのウリにしてるお店なんて何割かの方はむせてますしね、仕方無いですよ…。

雨垂 伊砂 | 2021年10月1日 10:15

こんにちは。

普通の豚骨と比べるとたしかにスープの色合いがまったく違いますね。
これをむせないで食べるのは至難の業かと。

glucose | 2021年10月1日 11:44

想像より辛いと、
その辛味自体よりビシビシ来る気がします。
辛いの来るぞー、って身構えたら北極も行ける。
辛さは舌より脳の反応が大きく影響すると思います。

FUMiRO | 2021年10月1日 14:48

こんにちは。
蔵前にこの様な一杯が。
チェックしたいです( ´∀`)

ザクシールド | 2021年10月1日 15:51

どもです!
全体的に辛みが支配的的な味わいだったようですね
スープだけでなく麺の風味なども潰してしまうほどの辛みレベルでしたか。

さぴお | 2021年10月1日 16:45

Dr.KOTOさんって辛いのが弱いんでしたっけ?
色具合からはそれほどじゃない気がするけど、色によって辛さが分かる訳じゃなし、辛さは人それぞれでもあるからね。

すてぞー | 2021年10月1日 16:54

キリンさんのようなレンゲがいいですね。
このスープをキリンさんが飲んだら、
むせるどころでは済まない大惨事になりそうです。

カナキン | 2021年10月1日 21:43

こんばんは☆

このご時世、咳き込むと途端に注目浴びちゃいますからね。
見た目以上に辛さがあるようで、ナメてかかるとヤバそう。
木製のレンゲは使い辛いのでちょっと苦手です。

ノブ(卒業) | 2021年10月1日 21:50

あ、だんな、そこに行くには2ステップ飛ばしてまっせ!
イキナリ濃い味に行くなんざ、せっかちだがね!
まずツケて、むさ流豚骨からのぉ~辛味噌じゃないと。
一度、ツケでお手合わせ願えませんかね・・・
イイコですぜ。ひっひっひ。

なべ | 2021年10月1日 23:48

↑なべさん推奨のツケは気になっています。

このご時世でのむせこみ。
肩身が狭さはお察ししますよ。

おゆ | 2021年10月2日 13:10

何かが…そう、謎の辛味成分が、喉元に突き刺さってしまったのです。もう大変ですよ。咳込まないと取れないし、水を飲んでもなかなか状況が好転しない。一番奥の席で良かった、そしてハンドタオル持ってて良かった。他のお客から顔を反らしながら、タオルで口を押さえて咳込む事が出来ましたのでw
このお店は豚骨スープに野菜のラーメンがメインで、辛いのなんて食べてる人、恐らく殆どいないんです。やけん、咳込むと「何者ぞ?」って感じで注目されました。蒙古タンメンとかなら、多分全員スルーしてくれると思いますが。
確かに、辛いんが来る!て思てると、そこまで辛さにヤラれませんよね。最近、汁なし担々麺を頻繁に食べてますが、あっちの方が多分辛いっす。
麺は、粉っぽさが立っていた方が、このスープにはマッチしました。一体感を求めるんじゃなくて、麺を前に出す方が、味にメリハリが出たんですよ。普通はスープと麺のシナジーとか欲しいとこですが、これは逆でした。
…次回は反省を活かし、普通の博多に戻るか、むさ流に目線を移すか。まあ、咽ないヤツを食べたいと思いますw

Dr.KOTO | 2021年10月2日 16:46

続いてどうも~!

確かに今、飲食店でせき込むと目立っちゃいますよねw
ちなみに我々、運転手の仕事中も同じ。
でも、我慢しようとすると尚更止まらなくなったりしますw

バスの運転手 | 2021年10月2日 21:52

そうそう、咳って何で我慢しようとすると、更に出て来ようとするんですかね?

Dr.KOTO | 2021年10月3日 17:51