とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/10/09/000000
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＜ゆっくり落ち着く拉麺スポット大久保！がっつりチャーざる食ってみた結果！＞

　ううう・・・たまに外出しても忙しい。しかもお昼休みも移動で費やす。仕方ないので、通勤経路の中央線の駅近で食らいましょう！。黄色各駅停車に乗ってたもんだから、今回狙ったのは、大久保駅界隈。この周辺は、駅の西側だと割と昼間は静かに食えるのでオススメですよ。馬肥ゆる秋だから食欲旺盛気味。久しぶりに二郎系「らーめん大」も頭を掠めたが・・・空席状態が分かりやすい「らあめん 満家」で、ガッツリとチャーざるをキメさせていただきました！。



＜全体＞ そう来たか！しっかり脂身も楽しませる肉迫力！麺線すっきり中太ストレート麺！見るだけで腹パン！？

　ここは「らあめん（小）」が550円と破格！しかもフツーにボリュミーなので実はこれが一番人気のような気がします。チャーざる食ってるのは私だけでした。さてそのチャーざる！「満来初代直伝」の御店主らしいのですがそう来たか！。微妙に個性を滲ませます。まずその肉！新宿の「満来」「ほりうち」とは明らかに違う肉感覚で、脂身をしっかりと食わせようとしてますよ！。皮に近い部分もしっかりキープされてて好印象！。そして以前ここで食って印象的だった、赤身主体のスカスカっぽい部位も投入されております。

　更に微妙な変化は肉だけじゃない、麺はキッパリとした麺線を感じるほどのストレート中太麺であった！。へぇー・・・本家大元継承を屋号に感じさせつつ、微妙に個性を発揮してますよ。この時点で既に気に入ってしまってる・・・。



＜チャーシュー＞ 分厚いスライス！遠慮ない脂身！そして赤身も楽しませる豚２種構成！肉からやっつけないと麺が入らんボリューム感圧倒！

　こんな麺顔状態だから、まず肉からやっつけないと先に進めませんな。これは肩ロースで合っているのだろうか？。まるでデカい豚バラ肉の腹下を拡大したような感覚で、確実に脂身がデカくて分厚い。しかも皮に近いところまで食わせようとします。さっぱり出汁に浸っても脂の迫力が半端ない。しかも実際に食らうと、実にスーッと溶けるようなのだった！。しかも脂の甘味がジュワーっと広がるのが快楽にすら覚える味わいです。赤身部分は出汁とこの脂の旨味が滲んでふわふわと旨し！。胃もたれしそうだが、終盤までパクパクと食えるのが不思議なほど食べやすいのです。

　そしてロースで合ってると思うが、赤身だけの分厚いスライスもしっかり入っとる。これはつけダレの下の方に多く沈んでおり、自然とつけダレを多く吸い込む状態で、噛み締めると肉汁出汁が一体化して旨いね。またそれだけでなく、バラ肉が崩れたような肉片も合ったりして、結構肉の感覚の変化を楽しめる構成となってます。ううう・・・腹減ってたとは言え、肉だけで小腹が張るわぁ〜。



＜スープ＞ 穏やかでさっぱり！緩やかな動物系醤油清湯！軽いカエシでゴクゴク飲み干せそうな程よいライト感！

　新宿の有名２店舗と同様、豚鶏主体のあっさり円やか醤油清湯です。甘味感じて優ゴクゴク飲み干せるタイプですが、微妙に塩気が効いているかも。とは言え全体的にはライトで円やかです。イメージ通り、ライトで円やかこの上ない醤油清湯がスッキリとして旨い。動物系主体で豚のイメージが少し強いが、優しい煮出し感です。明るさもあることから、鶏系が滲むかは不明。昆布と野菜の穏やかさもあるような優しい味わいです。スープ割する必要あるのか・・・と思えるほど。



＜麺＞ 大成食品！？同系新宿２店舗とは差別化？中太多加水ストレート麺！素直で嫋やかなスベリが納得の食感！

　麺箱にはそう書いてあったような記憶。新宿２店舗は、軽くボコつく捩れが印象的でしたが、こちらはストレート麺でした。風合いはとても似ており、多加水系で明るくモチモチと弾むようで、クチリとあっけなく潰れ、風合いよりも甘味がほんのりと湿って感じさせます。スパスパとリズミカルに歯切れもよく、非常に食べやすい中太麺。水切りも完璧で、濡れているのに貼り付くように舌にタッチしてきます。なので汁のハズレがありそうで、しっかりと汁味わいを残すところもあり、肉の脂も染みやすそう？。うん・・・つけダレがライトなので、さっぱりし過ぎないか？と心配する必要ないですね。ボリュームは茹で後300gちょい下？と言う私の腹回り感覚。肉も多かったので、個人的にはこのくらいがベストサイズでした！。



＜その他＞ 肉の圧倒さでメンマの記憶忘れ・・・手が滑って七味入れまくり・・・

　もう肉に集中し過ぎて、メンマが終盤まで見当たらないのに気がつきませんでした。なのでほぼ記憶にないのですが、割とつけダレと同じか少し濃いめの味つけだったような・・・？歯切れはコリコリとしてたと思う。また味変化だが、これも肉に集中し過ぎてぼーっとしていたようです。何も考えず３回ほどふったら、一気に出てしまった：汗。ま、それでも七味とは相性良い醤油出汁なので、バランス崩れることなく、香味と辛味を最後に楽しみました。



＜スープ割＞ 仄かな温もりに円やかさが広がる味わい！まさにほっこり！腹パンでも必ず飲み干してしまう！

　コールして受け渡しするブーメランタイプじゃなく、カウンターの高台に置くと柄杓で注ぎ入れてくれます。スープ割をいただく余裕あり。割としっかりめに多く注いでもらったが、薄まりもそれほど感じず、むしろナイスバランス。一層とクリアーに円やか醤油感が広がるようです。今回もほぼ一気に飲み！。どうせなら行き着こう！スープ割も激しくオススメ！。



　総じまして「西新宿名物を少し離れて大久保で！忠実さとオリジナリティが溢れてナイスバランス！」と言う感動の嵐！。「満来・ほりうち系」って割と同じ味わいと思われがちだけど、微妙な違いを味わうのが面白いと感じるところ。日本橋・新橋・八王子他でも楽しめますので、余裕ができたら巡ってみようと企んでおります。目指せチャーざるマスター！大久保なら混んで疲れずに旨いの食えるかと！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。



　　　空腹と
　　　秋の陽気に
　　　誘われて



　　　食欲旺盛
　　　がっつりチャーざる



　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！