Item: 蔭山樓 横浜ジョイナス店
Rating: 74
Author: うが

74点

うが

こちらの看板メニュー。

横浜駅構内のジョイナス地下の新店。
初訪問ではいきなり限定に行ってしまったので
今回は看板メニューを。

「鶏白湯塩そば」

【スープ】
ポタージュ系と言える数世代前の形の鶏白湯。篝さんとかが流行していた時の感じですね。
鶏の風味はそこそこしますが、レシピナイズされた内容なのでどうしてもチープさが漂い、
現在ではこれくらいのスープはインスタントでも再現されているので・・・

【麺】
中太の縮れ麺。固めの湯で加減で少し芯が残っている感じ。もう少しよく茹でた方が・・・
具はほぐした鶏やサニーレタス、糸唐辛子、味変に別皿でレマーンなど。
味変にレモンをあしらう感じも、「古い！」って感じてしまいます。

【全体】
別に嫌いじゃないですが、粉溶きのカップポタージュを飲んでいるような感覚。
こういうのはもういいや。
オープン直後よりもオペレーションなどが良くなっていたのは素晴らしいと思いました。