2度連続で餃子を焦げつかせ｢3度目の正直｣とトライした結果｢2度あることは3度ある｣とばかりに焦げつきました。
どうも、さぴおです

■吉祥寺の間借り新店。 2021年391杯目
『中華そば　べぃしっく』

正式な店名が覚えにくいこちら。
ラオタクイズの書き問題になりそうですね。
店主さんは和食の世界からの参入です。

吉祥寺駅南口から歩いていきます。
途中にあり『真風』が外待ち8人で驚きました。
中本は店内8割。
そんな吉祥寺のラーメン入り事情の中で
何と先客1名という寂しい客入りのこちら。
外観にはためくタペストリー？の『べぃしっく』の屋号が寂し気にはためいている。

入店して口頭注文先会計。
大丈夫かな…？と思うも、
入店後はあれよあれよと外待ち1人まで伸びていました。
一安心ですが、ワンオペなので店主さんは一気にヤラれ気味に。

メニューは中華そばのみ。あとはトッピングをどうするか。
デフォに肉海老ワンタンがきになってのでこちらを。

店内は吉祥寺らしい洒落のめした店内。
お冷はデトックスウォーターっぽいですね。
店内奥には炊いたメンマが置かれています。
流石は和食人。メンマを戻すのもお手の物ですね。

やや時間がかかって提供です。

●実食
少しゴチャっとした感じの麺顔ですね。
ワンタンと九条ネギをもう少し綺麗にできればいいのかな。
ワンオペだし、混みはじめていたし大変ですからね。

スープからいただくと、
鰹節などの節系統を強く感じます。
とはいえ動物パワーの分厚さもありますよ。さしずめ二刀流です。
スープ表層にポワワンと動物の旨味エキスを感じた後に
後口として鰹節などの魚介成分がブシブシ広がる味風景。
素材としては総州古白鶏とさば節・鯖煮干しをメインとして干しエビなどで仕上げたスープ
とのこと。

総州古白鶏(そうしゅうこはくどり)ってなんだろう？と調べてみる。

主に総州地方の澄んだ空気と水のもと、天然成分を加えた飼料を与え、徹底した健康管理・衛生管理を行い、健やかでヘルシーな鶏に育てています。クセのない旨みとまろやかなコク、弾力のある歯ごたえは、どんなメニューにもワンランク上の美味しさを演出します
(引用：https://www.j-chicken.jp/anshin/sanchi2_12_01.html)

平飼いで伸び伸び育てられた鶏さんなんですね。
広い土地で元気に走り回る鶏たちを思うと、なんだかホッコリします。

個人的に都内などの間借りラーメンの最大のネックはいい鶏が入るかどうかだと思っているんですよね
いい鶏ガラは名店に抑えられていて争奪戦は激か。
よって間借りラーメンは鶏の弱さをある意味隠す意図で魚介を混ぜるのではないか？
というのが僕の持論なんです。

こちらはその難点をクリアしているようで、きっちり鶏の美味さを出せていたのが好印象でした。

麺は中細のちぢれ麺。
加水高めな麺をしっかりジャストな茹で感覚。
啜りやすい口あたりで、つりしこっとした中華そばな舌触り。
正直”コレ！！”という特徴はないけれど
麺とスープの相性は高いように思えましたよ。

トッピングはチャーシュー、肉海老ワンタン、メンマ、九条ネギ。

チャーシューはブリンブリンした弾力があり、油脂の美味さが高い。
このチャー…なかなかいいじゃないの…
肉海老ワンタンは肉ワンタンとエビワンタンがある訳ではありません。
肉とエビの合い挽きワンタンですね。
このワンタンも美味い…

メンマはしっかりとゴリっとした歯ごたえ、調味液の浸透さ…
いいメンマですね…

すごい…トッピングに全く隙が無い。
全て高品質に仕込んであると思います。

これには”マウント取りがちなラーメンオタク”であるところの僕も思わずニッコリ。

頑張ってほしいですね！
ワンメニューなのでなかなか再訪問は…となりますが、
またしばらくしたら来たいと思います。…その時は間借り卒業かな？

ごちそうさまでした。