【スープ】鶏と魚介がきいた今風の醤油……と思いきや味わいは少々独特。結構ふんだんに鶏油が乗るが一口啜ってガッと鶏がくる感じではない。煮干や昆布などの魚介の旨みだけでなく、結構強めの酸味を感じる。油をかいくぐって下へ進むほどに酸っぱい。ただ、それが各種素材の旨みや、薄口醤油の塩気とバランスは取れているし、すっきりとした後口になるゆえ、よくある鶏醤油より飽きずに最後まで楽しめた。
【麺】メニュー名にある通り手揉みされた縮れが特徴の中太麺。全粒粉も少し入っており、つるもちなだけでなく、いい意味で少し引っかかるような口当たりがあって面白い。
【具】これまた個性的な鴨チャーシューだが、噛むほどに旨味が滲み出てきて手放しに褒めたいくらい好みだった。長ネギはしっかり硬めのシャキシャキでアクセント強い。一方カイワレは風味控えめ。ほうれん草は柔らか、量が多いのも嬉しい。メンマは細切りかつ短めだが、コリコリ食感は好き。味玉は異様に甘めの味付けで好みではなかった。トリュフペーストはたしかに鴨肉には合うかな。

流行りの味……かと思いきやスープに麺に具にしっかり個性が詰まった独特のラーメンであると同時に、味も確かで、他のメニューも試したいと思わせるお店だった。