未明に降った雨もひと段落した休日、朝目覚めてコチラのTwitterを眺めると7時の段階でFastpassを30枚配布との情報が。
割と少なめなのでGETする絶好のチャンスなと連れを誘ったら、付き合ってくれるとありがたいお言葉♥
早速、マイカーでそそくさと目指します。

8時半過ぎに到着すると、外待ちの椅子に2名。
ボードを見るとまだ空きがあり、なんとかGET出来そうでヨカッタ😊
9時ちょっと前に店員さんが出て来て21番と22番のチケットを受け取り、11時50分の部を選択。
待ち時間を利用していつもとは逆の交換条件のミッションをこなすことに。

まずは移転したものの建物は残っている小作にある長野の古民家を移築したカフェの前で記念撮影し、近くの薬局で買い物。
続いてのこぎり屋根が特徴のおりもの工場跡をリノベーションした古民家カフェへ。
緊急事態宣言解除直後のためまだイートインスペースは開放されていませんでしたが、毎朝3時から液体天然酵母を発酵させている自家製パンを購入出来満足したようです🤩

その後集合時間の30分くらい前に駐車場を確保し、椅子に座ってノンビリしていると指定時間の10分くらい前にオーダーを取りに来ます。
醤油らぁ麺はつけ麺と酸味が少し違うだけとカワユイ女子店員さんに教えてもらったので、今回は表題と塩らぁ麺を注文して連れとシェアすることに。
つけ麺にはオススメという出汁卵を追加し、らぁ麺にはワンタンを。

約2,3分でテーブルに案内され、5分待って着丼。
写真を撮って、いただきマース！

つけ汁の醤油らぁ麺との違いは、店員さん曰く酸味の有無だけ。
地鶏を中心に、鴨を合わせているとのことです。
合わせるカエシは、全国各地から厳選した濃口・淡口・再仕込等10種を配合。
レンゲは提供されないので啜らずに、麺を浸しながら。
意外にこれといった特徴はなく、たんたんと食べ進める感じかな。
ところが後半出汁卵を満遍なくかけると、状況が一変。
地元青梅のかわなべ鶏卵農場から取り寄せたという新鮮な生卵と昆布水の風味が調和し、旨みがかなり増してまいう～

麺はつけ麺用の自家製ストレート2種類で、量はどちらも130g。
太め平打ちタイプは小麦粒の真ん中使用で、喉越しが爽やかです。
一方全粒粉のまぶされた細い角張ったタイプは小麦粒の外側を使っているそうで、コシがかなり強めで食べ応え充分。
ただつけ汁との絡みは、期待したよりもいま一つかな…

具は麺上に春菊とチャーシュー、つけ汁内に白髪ネギ，メンマにチャーシュー。
他に別皿の小麦麺刺身と、値が張るだけあって多彩ですね。
鴨ロースのチャーは小振りながら、肉本来の旨みはしっかりと主張。
小麦麺の刺身は初めてお目にかかりますが、塩と酢橘で爽やかさを演出されています♪

なおシェアした塩らぁ麺は、丸鶏とホタテ貝柱がベースのスッキリ系。
スープと海老のワンタンはまずまずでしたが、残念だったのが麺とチャーシュー。
↓ブレだったのかもしれないけど、麺は何箇所かダマが出来ていて少しフニャっとしてたし、ブロック状のチャーは逆に硬過ぎてかみ砕けませんでした😣

今年2月末の新規オープン直後に上げられたとある麺友さんのレボでは到着から食べ始めるまで6時間以上かかったようてすが、今回は2時間半。
お店を出た時点で券は余ってたので、一時の過熱フィーバーぶりは落ち着いたみたいっすね。

ただ正直に言えば、出身店のレベルへはまだ到達出来ていないかな…
「公認独立店」のお墨付きをもらったいい意味でのプライドを持って今後も切磋琢磨していただき、いつの日か師匠を超える作品を作り上げていただきたいです。

ごちそうさまデシタ！