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72点
ラーメン[ラーメン/醤油]
中華そば みたか（東京都三鷹市）ratomen

「ラーメン」@中華そば みたかの写真中華そばみたか（ラーメン）
#ラーメン #ramen #中華そばみたか #三鷹

2010年に閉店した江ぐちの継承店
町中華のようなノスタルジーさもあり居酒屋としても楽しめる
基本のラーメンに各種トッピングを追加するメニュー構成
ラーメンを注文

スープは厚くラードが張り化調とカエシが強く効いている
出汁は昆布などの乾物系出汁だろうかあっさりしているが物足りなさは無い
麺は茶色みがかったボソッとしたものであまり食べたことの無い食感
チャーシューは小さくほぼアブラの豚バラ２枚
ネギがみじん切りの細かいものと輪切りのものを使い分けこだわりを感じる
流れるような所作で作られており無駄のない動きは見ていて面白い

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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